1
00:00:48,414 --> 00:00:50,112
TAMAM? Gitmek!

2
00:00:58,205 --> 00:01:01,503
Bir yıllık görevi kabul ettiğinizde

3
00:01:01,504 --> 00:01:03,902
Antarktika'ya, biliyorsun ki...

4
00:01:04,702 --> 00:01:07,996
Aslında eğer benim gibi bir aşçıysanız ve...

5
00:01:07,999 --> 00:01:13,894
bir yıl almaya karar verdin
Antarktika'daki çalışma misyonu

6
00:01:13,995 --> 00:01:16,393
zor olacağını biliyorsun.

7
00:01:16,893 --> 00:01:20,590
Çalışmayı ve yaşamayı biliyorsun
Şartlar zor olacak...

8
00:01:20,591 --> 00:01:21,790
Hayır, çalışmıyor.

9
00:01:21,791 --> 00:01:23,989
Giriş ve çıkış çalışmıyor.

10
00:01:23,990 --> 00:01:25,589
Aklını kaçırmışsın, hiçbir anlamı yok!

11
00:01:25,590 --> 00:01:27,987
Ama John, geri dön lütfen..

12
00:01:27,988 --> 00:01:32,185
Dışarıda yapmanın hiçbir anlamı yok.
Yukarı ve aşağı, odakta hiçbir şey yok

13
00:01:32,186 --> 00:01:35,083
Lanet bir teknedeyiz! biz neyiz
Sidney'e yüzerek mi dönmemiz gerekiyor?

14
00:01:35,084 --> 00:01:36,483
Sarhoş görünüyor. Bu çok saçma!

15
00:01:36,484 --> 00:01:39,981
- Ne istedin John?
İçerisi çok daha kolay olacak. Merhaba!

16
00:01:39,982 --> 00:01:41,881
John. John!
- Ne?!

17
00:01:53,072 --> 00:01:58,466
<i>[ </i><i>CROZET TAKIMADALARI </i><i>]</i>

18
00:02:31,937 --> 00:02:33,735
Hey sen!

19
00:02:35,235 --> 00:02:37,533
Oradaki kadın kim?

20
00:02:37,534 --> 00:02:39,932
Sadece orada olduklarını sanıyordum
adamlar üste.

21
00:02:39,933 --> 00:02:42,730
'La Présidente'. Aşçımız.

22
00:02:42,731 --> 00:02:47,128
Ona böyle isim veriyoruz çünkü
adaya gelmeden önce

23
00:02:47,129 --> 00:02:49,526
o şehrin şef aşçısıydı
Başkan de la République

24
00:02:49,527 --> 00:02:51,925
Paris'teki Palais de L'Elysée'de.

25
00:03:05,314 --> 00:03:11,309
<i>[ </i><i>ALFRED FAURE BİLİMSEL ÜSSÜ </i><i>]</i>

26
00:03:16,804 --> 00:03:20,601
Yeni aşçı Loic ile tanışın.
- Günaydın, hoş geldiniz.

27
00:03:23,499 --> 00:03:24,498
Ah, sevimli kuşlar!

28
00:03:24,499 --> 00:03:27,197
Bu ördekleri şişmanlattım
3 hafta boyunca.

29
00:03:27,198 --> 00:03:29,896
Hiç ördek besledin mi?
- Hayır, asla.

30
00:03:29,897 --> 00:03:34,892
Grégory açıklayacak
ördekler nasıl şişmanlatılır.
- Evet madam.

31
00:03:34,893 --> 00:03:39,889
Bu tencereyi yumurta ve yer mantarı ile doldurun

32
00:03:40,090 --> 00:03:42,959
böylece yumurtalar emilir
yer mantarı kokusu.

33
00:03:42,960 --> 00:03:44,156
Bunu yapabilirim.

34
00:03:44,157 --> 00:03:48,283
Bu arada ben hazırlayacağım
yarınki akşam yemeği için ördek filetosu

35
00:03:48,284 --> 00:03:50,882
Menüyü biliyorsun
veda partim için mi?

36
00:03:50,883 --> 00:03:52,282
Hayır, söyle bana.

37
00:03:52,283 --> 00:03:54,880
Bıldırcın bulyon küpleri ile
taze kaz ciğeri

38
00:03:55,081 --> 00:03:57,945
Tatlı ve ekşi magrets, (ördek)
patates Sarladaise,

39
00:03:57,946 --> 00:04:01,077
ve Saint-Honoré pastası
kremalı meme ile.
(büyükanne kreması)

40
00:04:25,457 --> 00:04:26,555
Affedersiniz.

41
00:04:28,854 --> 00:04:30,153
Gregory.
-Evet madam?

42
00:04:30,154 --> 00:04:32,352
2 dakika içinde sebzeleri boşaltın.

43
00:04:32,353 --> 00:04:36,050
Bunları sebzeli çorbaya ekleyin ve
Yanında parmesanla servis yapın.

44
00:04:36,051 --> 00:04:37,050
Merhaba.

45
00:04:41,748 --> 00:04:44,046
için bir belgesel hazırlıyorum
Avustralya televizyonu...

46
00:04:44,047 --> 00:04:46,045
Seni biraz filme almamın bir sakıncası var mı?

47
00:04:47,345 --> 00:04:50,342
çok meşgulüm
yarının yemeğini hazırlıyorum.

48
00:04:50,343 --> 00:04:52,741
Zaman yok. Meşgul, meşgul.

49
00:04:55,041 --> 00:04:58,437
Birisi bana senin öyle olduğunu söyledi
Fransa Cumhurbaşkanı'nın Cook'u.

50
00:05:01,090 --> 00:05:03,882
Palais'te yaptığın iş
de l'Élysée,

51
00:05:03,883 --> 00:05:07,131
olandan çok farklı mıydı
şimdi Crozet Adası'nda ne yapıyorsun?

52
00:05:07,132 --> 00:05:09,629
Grégory, bence makarna güzel.

53
00:05:10,681 --> 00:05:13,227
Eminim aynı şey değildi.

54
00:05:20,972 --> 00:05:23,719
Kameramanına söyler misin?
beni filme almayı bırakır mısın?

55
00:05:23,720 --> 00:05:27,817
-Onunla konuşabileceğini biliyorsun değil mi?
-Hayır, bu mümkün değil. Üzgünüm.

56
00:05:28,017 --> 00:05:29,716
Bu mümkün değil.

57
00:05:31,863 --> 00:05:36,109
<i>[ PÉRIGORD, DÖRT YIL ÖNCE ]</i>

58
00:07:00,784 --> 00:07:05,031
<i></i><i>HAUTE MUTFAĞI</i><i>
Sarayın lezzetleri</i>

59
00:07:11,126 --> 00:07:12,225
Geri dönmeliyiz.

60
00:07:12,926 --> 00:07:15,424
Peki,
Haçtan sonra sola dönüyoruz.

61
00:07:15,425 --> 00:07:16,424
Tamam aşkım.

62
00:07:18,024 --> 00:07:20,222
Terrasson'dan geliyor.

63
00:07:20,223 --> 00:07:23,419
Bu yüzden sola dönmesi gerekecek
haçtan hemen sonra.

64
00:07:23,420 --> 00:07:26,119
Ben de ona bunu söyledim.

65
00:07:32,114 --> 00:07:35,012
Ona sola dönmesini söyledin mi?
- Evet, yeni geldi.

66
00:07:35,113 --> 00:07:37,061
-Akşam görüşürüz.
-Akşam görüşürüz.

67
00:07:37,062 --> 00:07:41,558
Vali bunu yapmadığı için özür diledi
bizzat geliyordu ama o vardı
son dakika sorunu.

68
00:07:41,559 --> 00:07:43,457
Tam zamanında geldik.

69
00:07:45,757 --> 00:07:49,253
Yoldayız. Şunu ara:
Derhal Brive İstasyonu'na gidin.

70
00:07:49,254 --> 00:07:52,451
8:53 Paris'e.
Tren bizi beklemeli.

71
00:07:52,737 --> 00:07:54,351
Teşekkür ederim Nicole.

72
00:07:55,951 --> 00:08:00,347
Biletin bu gece dönüyor
17:23'te, 22:18'de varıyor.

73
00:08:00,348 --> 00:08:03,146
Brive İstasyonunda bir taksi olacak
Seni eve götürmek için.

74
00:08:03,147 --> 00:08:06,643
Austerlitz İstasyonunda bir araba alacak
doğrudan Rue de Valois'e.

75
00:08:06,644 --> 00:08:08,144
Kültür Bakanlığı.

76
00:08:08,844 --> 00:08:11,441
Orada tanışacaksınız
Kabine Başkanı.

77
00:08:11,442 --> 00:08:14,739
Bu adamın nesi var?
Hayır, bu değil!

78
00:08:14,740 --> 00:08:18,537
O üst düzey yetkili mi
kimin aşçıya ihtiyacı var?

79
00:08:18,838 --> 00:08:20,437
Bunu söyleyemedim.
Bilmiyorum.

80
00:08:20,438 --> 00:08:23,335
Çünkü dün ne zaman
Bay Landreau beni aradı...
- Bay kim?

81
00:08:23,336 --> 00:08:28,031
Bay Landreau - başkan
Haute Mutfak Ticaret Birliği.

82
00:08:28,032 --> 00:08:29,632
Onu tanımıyorum.

83
00:08:30,132 --> 00:08:35,627
Bana üst düzey bir durumu anlatmak için aradı
memur aşçı arıyordu.

84
00:08:35,628 --> 00:08:41,623
Fazla bir şey söylemedi, sadece bu
yemek yapabilen bir kadın istiyordu.

85
00:08:43,822 --> 00:08:45,021
Devam et...

86
00:08:45,022 --> 00:08:47,619
Mümkünse büyük göğüslerle.

87
00:08:48,719 --> 00:08:50,119
Geçmemize asla izin vermeyecek.

88
00:08:50,120 --> 00:08:53,316
Affedersiniz, öyle mi diyorsunuz?
Hayır, hayır. Hiç bir şey.

89
00:09:13,600 --> 00:09:17,296
Bayan Laborie. Alacak mısın?
Beni Kültür Bakanlığı'na mı?

90
00:09:17,297 --> 00:09:20,394
Hayır, yapacağım. David Azoulay.

91
00:09:20,395 --> 00:09:24,292
Artık Rue de Valois'i takip etmiyorum.
Doğrudan şuraya gideceğiz:

92
00:09:24,293 --> 00:09:26,391
55 numara, nerede?

93
00:09:26,392 --> 00:09:28,790
55 Rue du Faubourg Saint-Honoré.

94
00:09:29,890 --> 00:09:33,387
Nerede olduğunu biliyor musun?
-HAYIR. Yapmalı mıyım?

95
00:09:34,187 --> 00:09:36,785
55, Palais de l'Élysée'dir.

96
00:10:10,955 --> 00:10:13,053
Lütfen... affedin.

97
00:10:13,154 --> 00:10:15,252
Beni takip eder misin?

98
00:10:17,652 --> 00:10:21,598
Günaydın hanımefendi.
Bir sonraki bölümde bekleniyorsunuz
ofis. Beni takip eder misin?

99
00:10:24,546 --> 00:10:26,445
Günaydın. İçeri gelin lütfen.

100
00:10:26,446 --> 00:10:28,744
İyi günler.
-Gelmek.

101
00:10:28,745 --> 00:10:31,742
Oturun lütfen.

102
00:10:33,441 --> 00:10:35,439
Zamanınızın kısa olduğunu biliyorum.

103
00:10:35,493 --> 00:10:39,347
Çalıların etrafında dövmeden,
Başkan çok memnun olacak

104
00:10:39,348 --> 00:10:42,235
eğer yönetmeyi kabul ettiyseniz
Élysée'nin özel mutfağı.

105
00:10:42,236 --> 00:10:45,533
Onun kişisel yemekleri
arkadaşlar ve meslektaşları.

106
00:10:50,581 --> 00:10:52,927
Onur duydum, sadece...

107
00:10:53,578 --> 00:10:56,425
sanmıyorum
İhtiyacın olan kişi benim.

108
00:10:56,626 --> 00:10:58,124
Hayır, hayır, hayır...

109
00:10:58,573 --> 00:11:04,920
Yani çok basit öğrendim
mutfak, annemi izlemek
ve büyükanne.

110
00:11:04,921 --> 00:11:08,018
Bu kesinlikle
başkanın istediği şey.

111
00:11:08,019 --> 00:11:11,516
Kendisi için istiyor
Élysée, bir annenin yemeği.

112
00:11:11,817 --> 00:11:15,358
Evet ama gerçekten yapabileceğimden emin değilim

113
00:11:15,359 --> 00:11:18,257
Sayın Devlet Başkanı...
Kabine, af.

114
00:11:18,655 --> 00:11:20,157
Ben... yani...

115
00:11:21,257 --> 00:11:23,355
Bunu yapabilecek durumda olduğumdan emin değilim, anlıyor musun?

116
00:11:23,356 --> 00:11:25,054
Başkan aksini düşünüyor.

117
00:11:25,055 --> 00:11:28,951
Kişiler tarafından tavsiye edildiniz
kime güveni tamdır.

118
00:11:29,651 --> 00:11:33,549
Afedersiniz, kim olduğunu söyleyebilir misiniz?
Başkana benden bahsettin mi?

119
00:11:33,550 --> 00:11:36,547
Konuşan Joël Robuchon'du
Kültür Bakanı'na.

120
00:11:36,548 --> 00:11:38,046
Joel Robuchon mu?

121
00:11:38,247 --> 00:11:41,745
Joël Robuchon'u tanıyorsun!
- Evet elbette.

122
00:11:43,434 --> 00:11:48,439
Bir kez buluştuk, değiştik
kartvizit hepsi bu.

123
00:11:49,939 --> 00:11:55,234
Yerleşmek için birkaç güne ihtiyacınız varsa
Paris'te memnuniyetle verirdim.

124
00:11:55,735 --> 00:12:01,509
Evet sanırım vazgeçemem
çiftliğim, bir günden diğerine.

125
00:12:02,030 --> 00:12:06,227
Hayvanlar, amcam...
birçok şey.

126
00:12:06,228 --> 00:12:08,226
Bir çözüm bulacağınızdan eminim.

127
00:12:08,227 --> 00:12:11,324
Tabii, emin olduğun sürece.

128
00:12:11,608 --> 00:12:14,722
Ah! Her şeyden önce,
asla avluyu geçmeyin.

129
00:12:14,723 --> 00:12:18,220
Daima duvar boyunca ilerleyin
gördüğün küçük kapıya
oraya git ve aşağıya in.

130
00:12:18,221 --> 00:12:23,116
Veya Rue des Élysées'in doğu yakasında,
ama burası tedarikçilerin girişi.

131
00:12:23,117 --> 00:12:25,416
Sınıftan yoksun olurdu. Lütfen.

132
00:12:25,417 --> 00:12:27,415
Bir önemli tavsiye daha.

133
00:12:28,115 --> 00:12:29,414
Karşılaştığınız insanlar.

134
00:12:29,415 --> 00:12:33,811
Genç, yaşlı, bilinen, bilinmeyen...
hepsini selamlıyorum.

135
00:12:34,411 --> 00:12:38,608
Saygıyla günaydın deyin,
kiminle karşılaştığını asla bilemezsin.

136
00:12:38,609 --> 00:12:42,205
Yön duygunuz var mı?
- Neden pusulaya ihtiyacım olacak?

137
00:12:42,206 --> 00:12:44,779
Yön duygusu
Élysée'de önemli

138
00:12:44,780 --> 00:12:45,904
protokol kadar önemlidir.

139
00:12:45,905 --> 00:12:49,102
Çünkü bu taraf doğu kanadıdır.
diğer yanda Batı kanadı.

140
00:12:49,103 --> 00:12:50,501
Doğu, batı.

141
00:12:50,502 --> 00:12:53,599
Batıdan başlayalım.
Bazılarının dediği gibi 'Uzak Batı'.

142
00:12:53,600 --> 00:12:56,198
Doğru, bir sürü var
orada katil kiraladılar.

143
00:12:56,199 --> 00:12:57,598
Kısacası,

144
00:12:57,599 --> 00:13:01,995
Centrale 70.000 yemek hazırlıyor
Yılda 24 kişilik bir ekip tarafından hizmet verilmektedir.

145
00:13:01,996 --> 00:13:06,592
Bakır tencere tarihleri
Louis Philippe'in zamanı

146
00:13:06,593 --> 00:13:08,791
ve bir saat sürüyor
yarısı her gün temizlenecek.

147
00:13:09,092 --> 00:13:10,990
Buharlı fırınlar da var.

148
00:13:10,991 --> 00:13:14,488
Gibi kullanabileceğiniz gadget'lar
yarış arabası...Beyaz eldiven giyiyor.

149
00:13:15,287 --> 00:13:16,186
Bağışlamak.

150
00:13:17,987 --> 00:13:20,885
seni tanıştıracağım
Şefimiz Bay Lepiq'e.

151
00:13:20,886 --> 00:13:23,083
Evet. Hayır.

152
00:13:23,084 --> 00:13:26,181
Daha kapsamlı bir çalışma yapacağız
başka zaman tanıtım.

153
00:13:26,182 --> 00:13:30,279
Komiseri arıyorum.
Ah, Bay Moncoulon!

154
00:13:31,438 --> 00:13:35,375
Bay Moncoulon, İkinci Şefimiz.
Bayan Laborie kim halledecek
Başkanın kişisel mutfağı.

155
00:13:36,276 --> 00:13:38,973
Aslında hepsi çok meşgul.
Buraya gel...

156
00:13:38,974 --> 00:13:40,473
Komiser nerede?

157
00:13:41,174 --> 00:13:43,272
Lepiq hâlâ telefonda...

158
00:13:43,572 --> 00:13:47,269
Bay Coche-Dury'yi göremiyorum.
Onu arayacağım...

159
00:13:47,370 --> 00:13:48,422
Bir dakika sonra geleceğim.

160
00:14:03,210 --> 00:14:06,307
Merhaba Philippe Coche-Dury.
Randevumuz vardı, üzgünüm...

161
00:14:06,308 --> 00:14:08,306
Endişeye gerek yok. Seni aramak üzereydim.

162
00:14:08,307 --> 00:14:11,005
Peki, affedersiniz...

163
00:14:11,105 --> 00:14:14,004
Sana depoyu gösterebilirim.

164
00:14:15,004 --> 00:14:16,502
Şimdi başlamak istersen...

165
00:14:16,503 --> 00:14:18,102
- Evet
Beni takip et.

166
00:14:20,600 --> 00:14:22,699
Hiçbir zaman kendi başınıza alışveriş yapmanıza gerek kalmayacak.

167
00:14:22,700 --> 00:14:25,790
Sarayın kendi tedarikçileri var.
Eğer bir şeye ihtiyacın olursa...

168
00:14:25,791 --> 00:14:30,287
Üzgünüm eğer varsa kalamam
herhangi bir soru veya sorun.

169
00:14:30,288 --> 00:14:31,786
Beni nasıl bulacağını biliyorsun.

170
00:14:31,787 --> 00:14:33,986
Yön duygusu?

171
00:14:33,987 --> 00:14:34,986
Evet!

172
00:14:34,987 --> 00:14:36,156
- Daha sonra.
- Azoulay.

173
00:14:36,157 --> 00:14:41,052
Dediğim gibi ihtiyacın olursa
özel bir şeye ihtiyacın var
içimden geçmek için.

174
00:14:41,053 --> 00:14:43,051
Kesinlikle her şey
gerekçelendirilmelidir.

175
00:14:43,052 --> 00:14:44,752
İşte gömme soğutucu.

176
00:14:45,352 --> 00:14:49,848
Et, balık, krema vb.

177
00:14:49,849 --> 00:14:51,847
Devam edelim.

178
00:14:54,045 --> 00:14:56,544
İşte Doğu yemek odası
Büyük Mutfak'tan.

179
00:14:57,144 --> 00:15:01,031
Burada her gün
tam olarak 11:30'da,

180
00:15:01,032 --> 00:15:06,138
paylaşmaya davet edileceksiniz
Pascal Lepiq'in olduğu bir masa,
ikincisi ve pasta şefi.

181
00:15:08,137 --> 00:15:09,735
- Günaydın.
- Günaydın.

182
00:15:11,934 --> 00:15:13,133
Günaydın.

183
00:15:14,032 --> 00:15:15,731
Ne kadar uzun bir koridor!

184
00:15:16,931 --> 00:15:18,829
Biz buna "Tünel" diyoruz.

185
00:15:25,624 --> 00:15:28,784
Bay Luchet burada değil mi?
Hayır, istersen onu getirebilirim.

186
00:15:28,785 --> 00:15:29,984
Gerek yok. Yapacağım.

187
00:15:29,985 --> 00:15:32,783
- Sunabilir miyim...
- Nicolas Bauvois.

188
00:15:32,784 --> 00:15:36,227
Nicolas Bauvois, genç pastacı
Merkezi Mutfak şefi
size gönderdi.

189
00:15:36,228 --> 00:15:36,927
Günaydın.

190
00:15:36,928 --> 00:15:38,428
O senin ikincin olacak.

191
00:15:38,429 --> 00:15:41,322
Affedersiniz.
Ben maître d'hotel'i çağıracağım.

192
00:15:45,823 --> 00:15:48,221
Yani bana "gönderildin" öyle mi?

193
00:15:48,222 --> 00:15:49,421
Evet madam.

194
00:15:51,420 --> 00:15:52,619
Yani...

195
00:15:56,217 --> 00:16:00,713
Bir "Piyano Lacanche" sobası, madam.
- Evet anlıyorum.

196
00:16:01,114 --> 00:16:02,712
Karşı tarafta da aynı.

197
00:16:05,011 --> 00:16:06,509
Her şey yeni!

198
00:16:06,510 --> 00:16:09,209
Doğru, pek kullanılmadılar.

199
00:16:10,109 --> 00:16:12,107
Bu makine nedir?

200
00:16:12,108 --> 00:16:13,607
Bu bir Pacojet, madam.

201
00:16:13,608 --> 00:16:18,190
Dondurma yapmak için bir araç,
şerbetler de...

202
00:16:18,191 --> 00:16:20,690
Daha sonra açıkla...

203
00:16:20,691 --> 00:16:23,788
Ve bu? Bütün bunlar neyle ilgili?

204
00:16:24,284 --> 00:16:25,787
Bu bir Gastrovac, madam.

205
00:16:25,788 --> 00:16:30,083
Senin dışında düdüklü tencere gibi
pompayla vakum yapın

206
00:16:30,084 --> 00:16:32,683
Burada açılır, öyle düzenleyin ki...

207
00:16:32,684 --> 00:16:36,180
- Bu nedir?
Bu sıcaklık için.
Bu bir sensör...

208
00:16:36,181 --> 00:16:37,780
Biraz karmaşık, değil mi?

209
00:16:38,680 --> 00:16:41,078
Peki bu bir fırın mı?
Evet, bu bir Convotherme.

210
00:16:41,079 --> 00:16:42,578
Orada yazıyor.

211
00:16:42,579 --> 00:16:46,176
Hayır. Evet. Yani buharlı fırın.

212
00:16:46,265 --> 00:16:50,456
Balık, sebze için iyi
bazı etler düşük sıcaklıklarda

213
00:16:50,457 --> 00:16:54,155
Bay Luchet'yi takdim edebilir miyim?
Maître d'Hotel Özel Hizmet.

214
00:16:55,055 --> 00:16:56,154
Madam.

215
00:16:56,954 --> 00:16:57,953
Mösyö.

216
00:16:57,954 --> 00:17:01,750
Nadiren önceden bileceksiniz
kaç misafire hizmet vereceğiniz.

217
00:17:01,751 --> 00:17:04,249
Genel olarak
saat 11:00'de bilgilendirileceksiniz

218
00:17:04,450 --> 00:17:06,947
13:15'te verilecek öğle yemeği için

219
00:17:06,948 --> 00:17:10,445
Bu sana 2 saat kazandıracak
hazırlamak ve mecbur etmek
her sabah burada olacaksın.

220
00:17:10,446 --> 00:17:13,243
Göndermelisiniz
bana menü önerileriniz.

221
00:17:13,244 --> 00:17:15,743
onu sunacağım
Başkanın Sekreterine.

222
00:17:15,744 --> 00:17:19,340
Düzeltilmiş olsa da olmasa da geri gelecektir.
yazıcıya gönderilecek.

223
00:17:19,341 --> 00:17:22,438
Öğleden önce sofra kurulur
misafir sayısına göre.

224
00:17:22,439 --> 00:17:26,236
Temiz peçeteler ütülenir
katlama çizgilerini kaldırmak için yerinde.

225
00:17:26,937 --> 00:17:28,226
Lütfen.

226
00:17:28,227 --> 00:17:32,522
Daha sonra gümüş eşyalar ve
son olarak çiçekçi.

227
00:17:32,523 --> 00:17:35,921
Affedersin. Başkan ne anlama geliyor?
tam olarak benden mi bekliyorsun?

228
00:17:36,620 --> 00:17:40,018
Demek istediğim, bazı şeyler var mı?
Başkan diğerlerinden daha mı çok seviyor?

229
00:17:40,019 --> 00:17:42,716
Yoksa hiç mi sevmiyor?
Kimse bana bir şey söylemedi
zevkleri hakkında.

230
00:17:42,717 --> 00:17:48,313
Buraya geldiğimden beri duydum
yollardan, protokollerden söz etmek,
kiralık katiller, pusulalar.

231
00:17:48,314 --> 00:17:50,112
Ama mutfakla ilgili hiçbir şey yok.

232
00:17:50,313 --> 00:17:55,008
Başkanla tanışabilir miyim?
ne istediğini öğrenmek için.

233
00:17:55,009 --> 00:17:58,207
Tam olarak bu şekilde çalışmıyor.

234
00:17:58,208 --> 00:18:02,004
Başkan isterse
tanışırsan sana haber verir.

235
00:18:02,105 --> 00:18:03,304
Geliyorlar!

236
00:18:05,703 --> 00:18:09,200
Beyler! Biraz sessizlik.

237
00:18:09,301 --> 00:18:10,700
Günaydın.

238
00:18:21,991 --> 00:18:24,089
Günaydın beyler.
- Günaydın.

239
00:18:27,187 --> 00:18:29,176
Ah kahretsin, şunu gördün mü?

240
00:18:29,177 --> 00:18:31,175
- Çok tatlı...
- Yeter artık.

241
00:18:32,774 --> 00:18:36,870
Buraya gelmeden önce senin olduğunu duymuştum
Dordogne'da bir Oda ve Kahvaltı.

242
00:18:36,967 --> 00:18:39,670
Herkes diyorlar
bölgede bir tanesi çalışıyor.

243
00:18:39,671 --> 00:18:41,968
Hayır, pek değil.

244
00:18:42,769 --> 00:18:44,567
Yanlış bilgilendirildiğinizi düşünüyorum.

245
00:18:45,867 --> 00:18:48,664
Aslında ilklerden biriyim
staj düzenlemek

246
00:18:48,664 --> 00:18:52,661
yabancı biriyle tanıştırdığım yer
"Fransız Mutfağı"na müşteri.

247
00:18:52,662 --> 00:18:56,358
Kaz ciğeri, magrets, konfit vb. yapımı

248
00:18:56,959 --> 00:18:58,257
işte...

249
00:18:58,558 --> 00:19:03,354
Sık sık genç şefleri ağırladım
dünya çapında, Japonya, ABD

250
00:19:04,754 --> 00:19:10,848
Mutlaka bir yerlerde okumuşsundur
Le Bohemio'da, Time Dergisi'nde...

251
00:19:10,849 --> 00:19:12,948
elimizde olmadığını biliyorsun
Burada okumaya çok zaman var.

252
00:19:13,449 --> 00:19:15,746
Peki beyler, afiyet olsun.

253
00:19:15,747 --> 00:19:17,446
Ah, çoktan başladım bile.

254
00:19:21,043 --> 00:19:24,840
Bu ilk ve son sefer
Ben o "maçolarla" yemek yiyorum.

255
00:19:27,639 --> 00:19:29,737
Aslında kötü insanlar değiller.

256
00:19:29,738 --> 00:19:32,535
Hayır, sadece kaba.

257
00:20:00,511 --> 00:20:02,410
Yollarda araba sürdün
daha önce böyle miydi?

258
00:20:03,010 --> 00:20:06,408
Evet John, elbette sürdüm
daha önce de buna benzer yollarda

259
00:20:06,409 --> 00:20:08,507
Sadece dikkatli ol diyorum!

260
00:20:10,006 --> 00:20:11,605
- John.
- Ne?

261
00:20:12,405 --> 00:20:16,202
Kamera, kamera!
Aşçı bu! Onu filme al!

262
00:20:16,203 --> 00:20:18,401
Onu gördün mü?
- HAYIR!

263
00:20:18,402 --> 00:20:20,900
- Ne demek hayır?
- Hiçbir şey göremiyorum!

264
00:20:28,294 --> 00:20:29,493
Merhaba!

265
00:20:30,693 --> 00:20:31,892
MERHABA!

266
00:20:34,490 --> 00:20:37,089
Bunu yakaladın mı?
Harika! Bu güzel!

267
00:20:37,689 --> 00:20:39,987
John, ne?

268
00:20:40,587 --> 00:20:43,584
Pil mi? Dick!

269
00:20:52,478 --> 00:20:53,477
Jacques!
- Evet?

270
00:20:53,478 --> 00:20:57,873
Avustralyalıya söylemelisin
durdurmak için. Başlıyor...

271
00:20:57,874 --> 00:21:00,673
- Ona dün gece söyledim.
- Anlamıyordu.

272
00:21:00,674 --> 00:21:03,970
Ben koşuyordum, o da kovalıyordu
onun kamyonetiyle ben.

273
00:21:03,971 --> 00:21:06,469
Ona uzun süre katlanamam.

274
00:21:06,470 --> 00:21:07,669
Onunla konuşacağım.

275
00:21:07,670 --> 00:21:12,366
Sadece biraz huzur istiyorum.
Bu üsteki son günüm.

276
00:21:12,367 --> 00:21:15,164
Kocaman bir akşam yemeğim var
hazırlanmak için yoruldum...

277
00:21:15,165 --> 00:21:16,764
Etrafımda çekim yapmalarını istemiyorum.

278
00:21:16,765 --> 00:21:21,222
Eğer bunu ona bırakırsan
tuvaletlerdeki insanları filme alırdı.

279
00:21:21,223 --> 00:21:23,061
Düzelteceğim.

280
00:21:27,258 --> 00:21:29,455
Merhaba? Günaydın hanımefendi.

281
00:21:29,456 --> 00:21:32,554
Çok iyi.
- Bu yüzden ?

282
00:21:32,555 --> 00:21:36,452
Biz yola çıktık. Öğle yemeği için altı.

283
00:21:38,451 --> 00:21:40,005
Cumhurbaşkanı
yiyecek

284
00:21:40,006 --> 00:21:42,648
Palais de l'Élysée'de
5 misafir eşlik ediyor.

285
00:21:42,649 --> 00:21:45,546
Evet, zaten biliyoruz Jean-Marc.

286
00:21:45,547 --> 00:21:46,546
Ah?

287
00:21:46,647 --> 00:21:48,844
Bir şey mi planladın?

288
00:21:49,145 --> 00:21:51,543
Hmm .. Henüz bilmiyorum.

289
00:21:55,541 --> 00:21:56,940
Çok iyi.

290
00:22:03,135 --> 00:22:05,333
Bir düzine Cèpes (porcini) alın

291
00:22:05,834 --> 00:22:08,032
Beni de al...

292
00:22:08,033 --> 00:22:09,531
Hayır, bu değil. Ah işte burada!

293
00:22:09,532 --> 00:22:11,330
Bu büyük Savoy lahanası.
- Hım-hım.

294
00:22:11,331 --> 00:22:14,729
Bebek havuç...
Hayır, oradakileri tercih ederim.

295
00:22:20,724 --> 00:22:22,922
<i>...iyi bir bulyon yapmak için buna ihtiyacım var.</i>

296
00:22:23,167 --> 00:22:26,962
Şununla başlayacağız:
Frenk maydanozu ile mantar çorbası

297
00:22:26,963 --> 00:22:29,419
ardından
Somonlu lahana dolması.

298
00:22:29,719 --> 00:22:33,316
Belki kızarmış, belki pastırmayla.

299
00:22:33,717 --> 00:22:35,955
Devam etmek.
Tam olarak ne yazacağım?

300
00:22:36,616 --> 00:22:40,612
İskoç Lahana Dolması
somon ve Val de Loire havuçları.

301
00:22:40,613 --> 00:22:43,310
Bir şeylerin olması daha çok hoşuma gidiyor
bir yerden 'geliyorum'.

302
00:22:43,511 --> 00:22:45,509
Peki tatlı olarak?

303
00:22:47,509 --> 00:22:49,907
Saint-Honoré, Jean-Marc.

304
00:22:52,106 --> 00:22:54,503
Bulyonu süzebilirsiniz.

305
00:22:54,504 --> 00:22:56,503
Evet şef
Bunu fırına koyacağım.

306
00:22:56,504 --> 00:22:59,401
Havuçlarım beş dakika buharda
dakika...

307
00:22:59,402 --> 00:23:01,101
sonra doğrudan lahananın içine.

308
00:23:01,102 --> 00:23:03,499
Ah, Nicolas, etamine ihtiyacım var.

309
00:23:03,500 --> 00:23:07,098
- Ne?
Etamin, ince bir kumaş parçası.

310
00:23:07,099 --> 00:23:11,195
- Eleğimi hizalamak için.
- Hayır, buna sahip değiliz.

311
00:23:11,196 --> 00:23:14,072
Bakalım onlarda var mı
Merkeze lütfen.
- Evet şef.

312
00:23:14,073 --> 00:23:16,371
Du Barry* şimdi ne istiyor?
- Bir etamin.
*(Louis XV'in metresi)

313
00:23:16,372 --> 00:23:19,670
Ne için? etamin mi?
- Bir bez kullanın.

314
00:23:19,671 --> 00:23:25,910
Bir elek dizmek istiyor
ve lahana doldurmak için kullanın.

315
00:23:25,911 --> 00:23:27,464
Lahana dolması mı?

316
00:23:27,465 --> 00:23:30,363
Daha sonra lahana ile
Başkanı dolduracak, öyle mi?

317
00:23:31,463 --> 00:23:34,360
Kolay gelsin...
Beyler, işinize dönün lütfen.

318
00:23:36,559 --> 00:23:37,658
Şef...

319
00:23:39,058 --> 00:23:40,357
Nicolas...

320
00:23:40,358 --> 00:23:42,656
Eğer bir şey istiyorlarsa
'Özel', bize gelmeyin.

321
00:23:42,657 --> 00:23:46,054
Bir öncelik var.
Her şeyden önce Coche-Dury...

322
00:23:46,853 --> 00:23:50,950
Kız izci liderine söyle
bu bir ilçe takas toplantısı değil, tamam mı?

323
00:23:52,649 --> 00:23:53,748
Evet Şef.

324
00:23:53,787 --> 00:23:55,847
Um, onlarda öyle bir şey yok.

325
00:23:58,346 --> 00:23:59,445
Tamam..

326
00:24:01,445 --> 00:24:03,543
15 dakika sonra yok olacağım.
- Ah?

327
00:24:03,544 --> 00:24:05,841
Bu arada işi bitir
Saint-Honoré.
- Evet Şef.

328
00:24:05,842 --> 00:24:08,440
Chiboust kremasıyla mı?
-Hayır, Crème memé.

329
00:24:08,441 --> 00:24:10,839
-Beklemek! Crème mémé nedir?
-Nereye gidiyorsun?

330
00:24:10,840 --> 00:24:12,639
15 dakika sonra orada olacağım.

331
00:24:13,870 --> 00:24:15,867
Crème memé nedir?

332
00:24:17,266 --> 00:24:19,534
Sen Pasta Şefisin.

333
00:24:19,535 --> 00:24:22,833
Mémé... konuyla ilgili bir şey
büyükanneler mi?

334
00:24:35,922 --> 00:24:38,120
Unu karıştırdıktan sonra

335
00:24:38,121 --> 00:24:41,018
biraz sıcak süt ekle
ayrılığı kolaylaştırmak için

336
00:24:41,019 --> 00:24:43,917
sonra tekrar içine dökün
sütün geri kalanıyla birlikte.

337
00:24:44,018 --> 00:24:49,413
Kısık ateşte kaynamaya bırakın,
5 dakika boyunca sürekli çırpma.

338
00:24:49,414 --> 00:24:51,412
Tamam aşkım?

339
00:24:51,412 --> 00:24:53,410
Voila, buldum!

340
00:24:53,411 --> 00:24:55,410
Nicolas, her şeyden önce...

341
00:24:55,932 --> 00:24:59,507
çırpılmış yumurta aklarını eklediğinizde
kremanın sıcak olduğundan emin olun.

342
00:24:59,508 --> 00:25:01,406
Yani biraz pişiriyorlar, gördün mü?

343
00:25:01,407 --> 00:25:02,406
İyi !

344
00:25:08,902 --> 00:25:12,898
İki kat lahana ile kaplayın

345
00:25:12,899 --> 00:25:15,396
Bir kat somon...

346
00:25:17,197 --> 00:25:18,296
İşte.

347
00:25:20,694 --> 00:25:24,890
Jean-Marc, biraz kaba tuz,
lütfen.

348
00:25:26,590 --> 00:25:30,287
Teşekkür ederim.
İşlemi tekrarlıyorum...

349
00:25:30,887 --> 00:25:33,185
Buna alışman gerek.
-Bağışlamak?

350
00:25:33,186 --> 00:25:35,683
Yemek yaparken konuşmaya ihtiyacım var
yaptığım her şeyi anlat.

351
00:25:36,584 --> 00:25:38,383
Ben böyleyim.

352
00:25:38,384 --> 00:25:40,682
-Affedersin.
-Evet?... Ah!

353
00:25:40,683 --> 00:25:41,881
Burada.

354
00:25:50,675 --> 00:25:53,572
Aynen büyükanneminki gibi.
Bravo!

355
00:26:34,537 --> 00:26:37,334
Lütfen beyler.
Bulaşıkları buraya getir.

356
00:26:37,335 --> 00:26:39,333
Başkanın yemeği hangisi?

357
00:26:41,132 --> 00:26:42,432
Buraya koy.

358
00:26:43,033 --> 00:26:44,631
Lahanasını bitirdi mi?

359
00:26:44,632 --> 00:26:47,929
-Bence de.
-Havuç yapraklarını mı yedi?

360
00:26:51,526 --> 00:26:53,425
İlk başta şaşırmış görünüyordu.

361
00:26:53,728 --> 00:26:55,824
Bir yaprak kestim, bir havuç yedim...

362
00:26:55,825 --> 00:26:59,022
Biraz sonra çatalla bir yaprak aldı

363
00:26:59,423 --> 00:27:03,120
dikkatlice baktım ve yedim
memnuniyetle söylenebilir.

364
00:27:03,521 --> 00:27:06,817
Onun lehine bir puan.

365
00:27:08,117 --> 00:27:09,765
Bulaşıkları temizler misin lütfen?

366
00:27:14,263 --> 00:27:18,705
Peki bu Başkanı tutabilir miyiz?
Elysée'de mi?

367
00:27:22,656 --> 00:27:25,054
Cumhurbaşkanlığı Özel Mutfağı burada...

368
00:27:25,055 --> 00:27:28,053
Kuşkonmaz uçlarından oluşan bir velute
frenk maydanozu ile

369
00:27:28,054 --> 00:27:32,849
sığır filetosu en croûte de sel
Chanterelles fricassee ile

370
00:27:33,050 --> 00:27:36,447
ve sonrası için
Çilekli Tart Pastanesi

371
00:27:36,448 --> 00:27:39,445
ve fıstıklı nugatin.

372
00:28:03,325 --> 00:28:07,122
-Kapı hâlâ kapalı.
-Ben kapıcıyı çağıracağım.

373
00:28:07,123 --> 00:28:08,921
Hayır sorun değil, halledeceğim.

374
00:28:43,626 --> 00:28:45,885
Affedersin. Yanlış bir dönüş yaptım.

375
00:28:45,886 --> 00:28:48,620
Nedir? Sen...?

376
00:28:49,483 --> 00:28:51,881
Ben sizin aşçınızım Sayın Başkan.

377
00:28:51,882 --> 00:28:53,380
Hortense Laborie.

378
00:28:53,381 --> 00:28:55,379
Ah, evet, elbette.

379
00:28:55,380 --> 00:28:58,477
Her şey beklediğiniz gibi mi gidiyor?

380
00:28:58,478 --> 00:29:01,376
-Bir eksiğiniz var mı?
-Hayır, her şey mükemmel.

381
00:29:01,377 --> 00:29:04,873
Yükümlülüklerim izin vermedi
Seni düzgün bir şekilde karşılayacağım.

382
00:29:04,874 --> 00:29:08,770
Ama yakında biraz zaman alacağım
seninle sohbet etmek için.

383
00:29:08,771 --> 00:29:10,469
Zevkle.

384
00:29:10,470 --> 00:29:13,368
Size iyi bir gün diliyorum.

385
00:29:18,064 --> 00:29:20,261
İyi günler Sayın Başkan.

386
00:29:28,155 --> 00:29:31,051
-Voilà!
-Teşekkür ederim Hortense.

387
00:29:32,351 --> 00:29:34,749
Peki...

388
00:29:36,049 --> 00:29:37,447
Lütfen!

389
00:29:37,948 --> 00:29:40,245
Açıklanması gereken birkaç şey...

390
00:29:40,546 --> 00:29:45,142
İlk önce yer mantarları doğrudan geliyor
kendi trüf mantarı çiftliğimden

391
00:29:49,039 --> 00:29:51,358
Gratenin içinde çok az şey var.

392
00:29:51,359 --> 00:29:55,233
ama bu gece bulacaksın
yer mantarının özü
patates Sarladaise.

393
00:29:55,234 --> 00:29:56,932
Başka bir şey...

394
00:29:57,033 --> 00:30:01,528
Gratendeki mantarlar
ne yazık ki liyofilize edilmişlerdir.
(dondurularak kurutulmuş)

395
00:30:01,729 --> 00:30:03,128
Üzgünüm ama...

396
00:30:03,129 --> 00:30:07,525
Eğer 'gerçek'i tatmak istersen
mantarlı makarna gratine

397
00:30:07,526 --> 00:30:12,121
beni Périgord'da ziyaret et.
Uzak değil: 12.000 km...

398
00:30:12,521 --> 00:30:14,120
Hepiniz davetlisiniz!

399
00:30:18,816 --> 00:30:22,512
Yemek yemene izin vereceğim ve yapacağım
Öğle yemeğinden sonra her zaman yaptığım şey...

400
00:30:24,012 --> 00:30:29,906
Artık Grégory ve Loic'le birliktesiniz
gerisini kim halledecek,
afiyet olsun.

401
00:30:35,901 --> 00:30:39,498
Ne kadar zamandır Başkan'ın aşçısıydı?
-Üç yıl çalıştı.

402
00:30:39,499 --> 00:30:43,285
-Hayır, bundan daha az.
-Bana üç yıl dedi.

403
00:30:43,286 --> 00:30:46,382
-Neden bunu bana söylemiyor?
-Bizim için de aynısı geçerli.

404
00:30:46,383 --> 00:30:49,081
Bunun hakkında konuşmayı sevmiyor.

405
00:30:49,582 --> 00:30:52,878
-Gerçekten çok kötü biri.
-Anlamalısın.

406
00:30:52,879 --> 00:30:55,477
Élysée'yi bıraktığından beri

407
00:30:55,478 --> 00:30:59,474
herkes ona soruyor: nasıldı
Başkan... biliyor musun?

408
00:31:00,174 --> 00:31:01,373
Ne yemeyi severdi?...

409
00:31:01,374 --> 00:31:03,072
Hasta olduğunu biliyor muydun?

410
00:31:03,073 --> 00:31:04,372
Eğer onunla yatsaydı...

411
00:31:04,373 --> 00:31:05,572
Ne?

412
00:31:05,573 --> 00:31:09,869
Couché: hmm... sevişmek.
...Başkan.

413
00:31:09,870 --> 00:31:15,763
Siyasi erkekler sahip olmayı severler
güzel bayanlarla seks, değil mi?

414
00:31:15,764 --> 00:31:19,460
Gazeteciler, asistanlar...

415
00:31:19,461 --> 00:31:21,860
Avustralya'da da durum böyle değil mi?

416
00:31:21,861 --> 00:31:24,758
Hayır.
bir Cumhurbaşkanı.

417
00:31:24,759 --> 00:31:27,256
Hayır, farklı çünkü
Avustralya bir monarşidir.

418
00:31:27,257 --> 00:31:31,453
-Anayasaldır...
-Hayır, onlar var
bir Temsilciler Meclisi...

419
00:31:32,258 --> 00:31:36,249
'Comme des mad' gibi sevişiyorlar!
(deli gibi)
-Çocuklar, çocuklar!

420
00:32:13,013 --> 00:32:15,411
Başkan beni görmek istiyor.

421
00:32:27,304 --> 00:32:29,400
Lütfen, Başkan bekliyor.

422
00:32:31,499 --> 00:32:33,195
Başkan biliyor mu?
ayrılmak üzere miyiz?

423
00:32:33,196 --> 00:32:36,693
Mme Laborie'yi görmek istiyordu.
Bana on dakikadan fazla olmayacağına dair güvence verdi.

424
00:32:36,694 --> 00:32:39,291
Başkan hazır olmayacak
on dakika boyunca.
- On dakika mı?

425
00:32:39,292 --> 00:32:42,089
Le Bourget'i arayacağım
kalkışı geciktirmek için.

426
00:32:43,489 --> 00:32:46,287
Beyler,
5 dakika içinde gönderilerinize.

427
00:32:48,417 --> 00:32:51,613
Burada olduğum için çok mutluyum
bu muhteşem evde,

428
00:32:51,614 --> 00:32:54,312
çok onur duydum
bana duyulan güven sayesinde.

429
00:32:54,313 --> 00:32:59,108
Mükemmel çalışma koşulları.
Bir yardımcıyla; yetenekli bir genç adam.

430
00:33:00,402 --> 00:33:02,406
Sadece...

431
00:33:02,407 --> 00:33:04,404
Bir şeyler eksik.

432
00:33:04,405 --> 00:33:06,703
Bir yön.

433
00:33:06,704 --> 00:33:11,000
Bildiğimden emin değilim
ne tür bir mutfak yapılacağı.

434
00:33:11,001 --> 00:33:14,298
Basit bir mutfak yapın.

435
00:33:14,698 --> 00:33:21,372
Komplikasyonlardan nefret ediyorum:
aşırı süslenmiş hazırlıklar,
işe yaramaz süslemeler...

436
00:33:21,892 --> 00:33:24,090
Bu eve ilk geldiğimde

437
00:33:24,091 --> 00:33:28,186
Pasta şefleri,
şüphesiz beni memnun etmek için,

438
00:33:28,187 --> 00:33:33,882
onları dekore etmek için çaba harcadı
şeker güllü tatlılar.

439
00:33:33,883 --> 00:33:36,081
Şeker gülleri.

440
00:33:36,082 --> 00:33:39,379
O şeker güllerinden korktum.

441
00:33:39,380 --> 00:33:42,976
Sistematik olarak onları bir kenara koydum
tabağımda.

442
00:33:42,977 --> 00:33:46,773
Ve sistematik olarak onlar
tabağımda yeniden belirdi.

443
00:33:46,774 --> 00:33:52,169
Sonunda bir not göndermek zorunda kaldım
onlardan kalıcı olarak kurtulmak için.

444
00:33:52,170 --> 00:33:56,166
Bir kez daha bulmam lazım
şeylerin tadı.

445
00:33:56,566 --> 00:33:59,363
Basit şeyler, gerçek şeyler.

446
00:33:59,364 --> 00:34:05,658
Mesela mantarı sevdim
omlet bana ilk gün yapmıştın.

447
00:34:05,659 --> 00:34:09,155
Büyükannem gibi yemek yaparsan,

448
00:34:09,156 --> 00:34:11,555
Tamamen mutlu olacağım.

449
00:34:11,855 --> 00:34:15,651
Bana Fransa'nın en iyisini ver.

450
00:34:15,652 --> 00:34:16,651
Merhaba evet...

451
00:34:17,951 --> 00:34:18,950
Ha?

452
00:34:21,148 --> 00:34:22,548
Ne, henüz kalmadı mı?

453
00:34:22,549 --> 00:34:24,447
Kimse söylemeyi düşünmedi
Başkan mı?
- Hayır.

454
00:34:24,448 --> 00:34:26,845
Doubs Valisi'ni arayan var mı?
- Hayır.

455
00:34:28,444 --> 00:34:29,942
Ne zamandır onunla birlikte?

456
00:34:29,943 --> 00:34:31,242
5 dakika.

457
00:34:32,142 --> 00:34:35,140
Ne hakkında konuşabilirlerdi ki?
-Bilmiyorum.

458
00:34:35,141 --> 00:34:36,739
Öğrenmeye çalışın!

459
00:34:36,740 --> 00:34:40,136
Ben küçükken,
Tarif kitaplarını çok seviyordum.

460
00:34:40,137 --> 00:34:42,834
Tarif kitapları demezsin!
Sen de?

461
00:34:42,835 --> 00:34:48,893
Edouard Nignon'un bir kitabını biliyor musun?
"Éloge de la Cuisine Française" mi denir?

462
00:34:48,894 --> 00:34:51,571
Hayır, öyle düşünmüyorum Sayın Başkan.

463
00:34:51,572 --> 00:34:54,370
Çocukken yemek kitapları okurdum.

464
00:34:54,371 --> 00:34:58,666
Ve o,
Nignon'dan, benim favorimdi.

465
00:34:59,566 --> 00:35:01,764
Tarifleri hayal kurmamı sağladı.

466
00:35:02,278 --> 00:35:04,062
Onları ezbere biliyordum.

467
00:35:05,662 --> 00:35:11,855
Sanırım hala hatırlıyorum
bazıları.

468
00:35:12,556 --> 00:35:15,353
Mesela hatırlıyorum...

469
00:35:15,354 --> 00:35:19,350
Rouen Ördek Sürprizi.

470
00:35:19,351 --> 00:35:23,347
Şu sözlerle başladı:

471
00:35:23,348 --> 00:35:26,045
Pierre Corneille'in ülkesinden

472
00:35:26,046 --> 00:35:30,442
en tombul ördeklerinden birini doğur.

473
00:35:30,443 --> 00:35:33,540
Pierre Corneille'in ülkesinden

474
00:35:33,541 --> 00:35:37,138
en tombul ördeklerinden birini doğur.

475
00:35:37,139 --> 00:35:42,239
Artık böyle yazmıyoruz.
Başka bir dönemdi.

476
00:35:42,734 --> 00:35:44,432
Tamamen başka bir kültür.

477
00:35:44,433 --> 00:35:48,829
sanırım seninle konuşabilirim
saatlerce yemek pişirmeyle ilgili.

478
00:35:48,830 --> 00:35:54,623
Sonunda olmaz mı diye soruyorum
olduğundan daha değerliydi
siyasete karışmak.

479
00:35:54,624 --> 00:35:57,421
İşte. Geliyorlar.

480
00:35:58,321 --> 00:36:01,918
Philippe, havaalanını ara.
Onlara söyle: Yarım saat sonra kalkıyoruz.

481
00:36:05,316 --> 00:36:06,814
Teşekkür ederim Sayın Başkan.

482
00:36:12,510 --> 00:36:14,208
Buna inanmıyorum!
-Bay. Başkan...

483
00:36:14,209 --> 00:36:15,707
Neler oluyor?

484
00:36:15,708 --> 00:36:17,906
Ona ne oldu?
Sadece 10 dakika sonra geleceğini söyledi.

485
00:36:17,907 --> 00:36:21,504
Özür dilerim, istemiyorum
kaliteyi sorun haline getirmek
Elysée tedarikçilerinin

486
00:36:21,505 --> 00:36:24,002
ama daha iyisini bulabileceğimi düşünüyorum.

487
00:36:24,003 --> 00:36:27,200
Demek istediğim, seçmek istiyorum
ürünler kendim.

488
00:36:27,201 --> 00:36:28,999
Merkezden geçmek zorunda kalmadan.

489
00:36:29,000 --> 00:36:31,989
Yine Elysée.
Bir yenilgimiz daha var.

490
00:36:31,990 --> 00:36:34,188
Mesela Pazayaç'ta
yaşadığım yere yakın küçük bir kasaba,

491
00:36:34,189 --> 00:36:37,286
Büyüten bir kadın tanıyorum
şimdiye kadarki en iyi tavuklar.

492
00:36:38,985 --> 00:36:42,282
Ve Coutency sığır eti, biliyor musun?
Limousin bölgesinde.

493
00:36:42,283 --> 00:36:44,880
Onları Japonya'daki Kobe gibi yetiştiriyorlar

494
00:36:44,881 --> 00:36:50,175
Düzenli olarak masaj yapılırsa işe yarar
eti yumuşak ve lezzetlidir.

495
00:36:50,176 --> 00:36:51,475
Olağanüstü!

496
00:36:54,274 --> 00:36:55,273
Teşekkür ederim.

497
00:36:55,274 --> 00:36:57,372
Bayan Laborie,
seninle biraz konuşabilir miyim?

498
00:36:57,373 --> 00:37:00,569
İşlerim var Sayın Kabine Başkanı
Başka zaman.

499
00:37:07,303 --> 00:37:09,301
Başkanın en sevdiği şampanya.

500
00:37:13,998 --> 00:37:16,095
yeni öğrendim
Başkan sana yetki verdi...

501
00:37:16,096 --> 00:37:17,894
Affedersiniz... Merhaba amca?

502
00:37:18,994 --> 00:37:22,990
Evet! Bir iyilik isteyeceğim.

503
00:37:23,590 --> 00:37:27,273
3 veya 4 kilo toplayabilir misin?
mantarlardan mı?

504
00:37:27,274 --> 00:37:31,070
Büyük değil. Küçük olanlar,
şampanya mantarı gibi.

505
00:37:31,870 --> 00:37:34,267
konuşmak istedim
Bay Papas'a lütfen.

506
00:37:35,468 --> 00:37:37,665
adına
Cumhuriyetin Cumhurbaşkanlığı.

507
00:37:39,165 --> 00:37:40,763
Hayır, kesinlikle şaka yapmıyorum.

508
00:37:46,558 --> 00:37:50,354
Öğle yemeğinde kuzu pirzola olacak
otlarla, patateslerle Julia...

509
00:37:50,655 --> 00:37:53,751
Ayva jöleli Aravis ton balığı

510
00:37:53,752 --> 00:37:56,542
ve tatlı olarak "rahibenin osurukları"
(kızarmış şişirilmiş pancar)

511
00:37:56,551 --> 00:37:57,550
İşte.

512
00:37:57,551 --> 00:38:03,445
Başkan sorarsa
Patates Julia nedir, söyle
o Julia benim büyükannemdi.

513
00:38:05,443 --> 00:38:09,240
Bu benim tavuk çiftçim
kanı benim için bir kenara bırakan.

514
00:38:09,241 --> 00:38:11,938
Dolma ve soslarda kullanıyorum.

515
00:38:11,939 --> 00:38:15,322
Tabii bir çorba kaşığıyla
pıhtılaşmayı önlemek için sirke.

516
00:38:16,922 --> 00:38:18,321
Bu çok ağır!

517
00:38:22,617 --> 00:38:25,914
Başkana şunu unutmamasını söyle
sarımsaklı ekmek krutonlarının tadına bakın

518
00:38:25,915 --> 00:38:28,812
şu Mme. Deville içeri girdi.

519
00:38:30,212 --> 00:38:33,109
<i>Tarif:
Oreiller de la Belle Aurore.
(Oyun pastası)</i>

520
00:38:33,110 --> 00:38:35,507
İki dolma hazırlayın...

521
00:38:35,508 --> 00:38:39,904
Yalınlığın ilki
dana eti ve domuz eti, ikincisi...

522
00:38:39,905 --> 00:38:43,701
<i>sarışın tavuk ciğeri
ve Bresse'den tavuk</i>

523
00:38:43,802 --> 00:38:50,495
<i>keklikler, taşlıklar...
Büyüklüğüne göre badem...</i>

524
00:38:52,994 --> 00:38:58,288
<i>Bir yumurtayı et suyuna karıştırın ve
pürüzsüz bir macun haline getirin.</i>

525
00:39:18,438 --> 00:39:20,336
Mükemmel, mükemmel.

526
00:39:37,320 --> 00:39:41,316
Ördeği bulyona batırıyorum

527
00:39:42,316 --> 00:39:46,212
Buket garni, adaçayı ekleyin...

528
00:39:46,213 --> 00:39:50,509
Ördek haşlanırken...

529
00:39:51,309 --> 00:39:55,205
bahçeye dikkat et
sommière'den sebzeler.

530
00:39:55,206 --> 00:39:58,203
Hortense, sonra ne gelecek?
bilge mi? Bunu anlamadım.

531
00:39:58,204 --> 00:39:59,203
Duymadım.

532
00:40:04,298 --> 00:40:07,895
-Creme molle'ye dikkat et.
Ben de bunu yapıyorum.
Şef Laborie.

533
00:40:07,896 --> 00:40:11,792
Bana Şef deme. şanslıyım
güzel bir antik isme sahip olmak

534
00:40:11,793 --> 00:40:13,691
Latince "hortus" kelimesinden

535
00:40:14,291 --> 00:40:16,889
-bunun anlamı...
-Sen söyledin ama unuttum.

536
00:40:16,890 --> 00:40:19,597
Hımm... hatırlamıyorum.

537
00:40:19,598 --> 00:40:21,586
-Bahçe.
-Bahçe, işte bu!

538
00:40:23,385 --> 00:40:26,182
'Nicolas', ne anlama geldiğini biliyor musun?

539
00:40:26,983 --> 00:40:31,578
-HAYIR.
"yer" anlamına gelir
şarap nereden alınır"

540
00:40:31,579 --> 00:40:33,583
Chez Nicolas.
(şarap perakende zinciri)

541
00:40:33,584 --> 00:40:34,276
Evet!

542
00:41:12,339 --> 00:41:13,438
Hortense!

543
00:41:13,938 --> 00:41:14,940
Hortense!

544
00:41:18,437 --> 00:41:23,732
-Her yerde seni aradım.
Planladığımdan biraz daha uzun uyudum

545
00:41:24,233 --> 00:41:28,028
Gidip şu yemeği hazırlayalım mı?
-Hadi gidelim.

546
00:41:29,429 --> 00:41:30,528
Git, git, git...

547
00:41:42,517 --> 00:41:45,514
-Bay. Başkan.
Bana hasta olduğun söylendi.

548
00:41:45,515 --> 00:41:49,211
-Hiçbir şey değildi.
Bunları hafife almayın.

549
00:41:49,212 --> 00:41:52,110
Sağlık en değerli iyiliktir.

550
00:41:52,111 --> 00:41:54,907
Her yıl mayıs ayında Paris'te...

551
00:41:55,308 --> 00:41:58,405
ailemi topluyorum
ve yakın arkadaşlarım

552
00:41:58,406 --> 00:42:02,501
bir ziyafette
Salle des Fêtes'te.

553
00:42:02,502 --> 00:42:07,198
Kardeşlerimin arasında olacağım
kız kardeşleri ve eşleri

554
00:42:07,199 --> 00:42:08,797
tabii ki çocukları...

555
00:42:08,798 --> 00:42:11,595
bir aile yemeği için.

556
00:42:11,596 --> 00:42:15,293
isterdim çünkü
bu olağanüstü öğle yemeği,

557
00:42:15,793 --> 00:42:19,789
bir menü öneriyorsunuz.

558
00:42:20,389 --> 00:42:21,388
Evet?

559
00:42:24,886 --> 00:42:27,383
Ah, içeri girin Bay Coche-Dury.

560
00:42:27,384 --> 00:42:28,866
Oturmak.

561
00:42:28,867 --> 00:42:36,160
Bayan Laborie'ye açıklıyordum
oldukça istisnai karakter

562
00:42:36,161 --> 00:42:39,257
vermek isterim
Mayıs ayındaki toplantıma.

563
00:42:39,957 --> 00:42:44,752
Menüyü öğrenmek için sabırsızlanıyorum
Bayan Laborie bizim için yemek hazırlayacak.

564
00:42:44,753 --> 00:42:47,051
Neden davetlisiniz, Mösyö Coche-Dury?

565
00:42:48,351 --> 00:42:54,344
Bildiğim kadarıyla Bay Coche-Dury
henüz ailemin bir parçası değil.

566
00:42:54,345 --> 00:42:59,641
"Biz" kelimesinin kullanımı
bana Louis XIV'i hatırlatıyor

567
00:42:59,642 --> 00:43:02,738
kim ne zaman "biz" derdi
kendisinden bahsediyor.

568
00:43:02,939 --> 00:43:08,434
Onun aracılığıyla oldu
Fransa'nın tamamı kendini ifade etti.

569
00:43:08,435 --> 00:43:11,381
Eminim M. Coche-Dury bunu kastetti

570
00:43:11,382 --> 00:43:19,874
Bütün Fransa bunu öğrenmek için sabırsızlanıyordu
hazırlayacağınız menü.

571
00:43:20,275 --> 00:43:23,571
Neyse, adına teşekkür ederim
tüm Fransa'dan M. Coche-Dury.

572
00:43:30,265 --> 00:43:34,561
Başkan masayı istiyor
kış bahçesine kurdum

573
00:43:34,562 --> 00:43:36,360
misafirlerine daha yakın olmak.

574
00:43:36,361 --> 00:43:41,356
Yirmi misafir için öğle yemeği olacak.
Daha doğrusu yirmi bir.

575
00:43:41,357 --> 00:43:43,455
Başkan öğle yemeği yiyecek
konservatuvar salonunda

576
00:43:43,456 --> 00:43:49,149
bundan sonra burada katılacak
kuzenleri, yeğenleri...

577
00:43:49,150 --> 00:43:50,550
arkadaşları...

578
00:43:50,551 --> 00:43:53,747
-Harikaydı.
-Teşekkür ederim.

579
00:43:53,748 --> 00:43:56,246
Memnuniyetle teşekkür ederim.

580
00:43:59,543 --> 00:44:00,643
Affedersiniz.

581
00:44:02,142 --> 00:44:06,138
Paylaşmak için
geleneksel tatlı Ysèges.

582
00:44:06,139 --> 00:44:09,235
Öğle yemeğinden sen sorumlusun

583
00:44:09,236 --> 00:44:13,233
ve Merkezi Mutfak
büfe ve tatlılar için.

584
00:44:14,432 --> 00:44:15,931
Sorularınız mı var?

585
00:44:17,630 --> 00:44:22,755
Benim fikrim bir
aile yemeği merkezli
Loire ve kolları.

586
00:44:22,756 --> 00:44:26,752
Foie de Canard'la başlayabiliriz
en Gelée au Coteaux du Layons
('basit' aile yemeği)

587
00:44:26,753 --> 00:44:31,248
ve mısır ekmeği. Peki Nicolas,
bana biraz mısır ekmeği örneği yap

588
00:44:31,249 --> 00:44:34,646
Zencefilli kurabiye gibi bir şey
ya da galette, gördün mü?

589
00:44:34,647 --> 00:44:37,044
Ama çıtırtıya devam et, ha?
-Peki.

590
00:44:37,045 --> 00:44:37,145
Tamam aşkım.

591
00:44:37,146 --> 00:44:39,943
Sonra... ne yazdım...

592
00:44:39,944 --> 00:44:42,441
Cassoulet de Petits Gris
Nantaise'de

593
00:44:42,442 --> 00:44:45,540
ardından Chaudrée Charantaise geldi.
('basit' aile yemeği)

594
00:44:45,541 --> 00:44:47,738
-Bunun ne olduğunu biliyor musun?
-Chaudrée Charantaise mi?

595
00:44:47,739 --> 00:44:50,836
Bu balıklı bir çorba
ve mürekkepbalığı filetosu.

596
00:44:50,837 --> 00:44:52,835
Ana yemek olarak servis edeceğim.

597
00:44:52,836 --> 00:44:55,534
Sonra Grévy'den keçi peyniri.

598
00:44:55,535 --> 00:44:58,931
ve Jonchée Rochefortaise'i bitirmek.
('basit' aile yemeği)

599
00:44:58,932 --> 00:45:01,529
Ah, Jonchée Rochefortaise!
-Bu da ne?

600
00:45:01,530 --> 00:45:02,729
Bu bir tür 'beyaz beyaz'dır.

601
00:45:02,730 --> 00:45:05,507
Süt lorundan yapılmıştır
defne yaprağıyla tatlandırılmış

602
00:45:05,508 --> 00:45:08,005
kamıştan dokunmuş bir hasır üzerinde yenir.
('basit' aile yemeği)

603
00:45:08,006 --> 00:45:09,904
Yalnızca yapabileceğin bir şey
yerde bul ama

604
00:45:10,204 --> 00:45:14,300
belki burada bir tane yapabiliriz.
Eğlenceli olurdu, değil mi?

605
00:45:14,301 --> 00:45:16,795
Bu senin için Nicolas.
-Bunu yapmaktan mutluyum.

606
00:45:17,400 --> 00:45:19,498
Peki ne düşünüyorsun
bu menüden mi?

607
00:45:19,499 --> 00:45:22,096
Tamamen tutarlı görünüyor.

608
00:45:23,596 --> 00:45:26,893
Ya sen, Alix?
Bu kara/deniz yönünü seviyorum.

609
00:45:26,894 --> 00:45:30,989
Mantıksal bir takibe ihtiyacımız var.
Loire'da kalırdım.

610
00:45:32,189 --> 00:45:34,886
Tazelik kaydında,
mineralite.

611
00:45:35,786 --> 00:45:38,784
Kaz ciğeri ile başlayabiliriz
Vouvray de chez Huet ile
('basit' şarap)

612
00:45:38,785 --> 00:45:42,481
daha sonra takip edin
Silex de chez Dagueneau.
('basit' şarap)

613
00:45:42,482 --> 00:45:44,280
Peki Chaudree ile?
Chaudree...

614
00:45:44,281 --> 00:45:46,278
Coulée Serrant Vivigne'i düşündüm

615
00:45:46,279 --> 00:45:49,577
Clos Rougeard'la bitirirdik
des Frères Foucault.('basit' şarap)

616
00:45:49,578 --> 00:45:51,276
Pekala, Loire Vadisi.

617
00:45:51,277 --> 00:45:53,175
Sağlığın, Hortense.

618
00:45:57,771 --> 00:46:02,317
5 mürekkepbalığı ve 3 pisi balığı,
lütfen.

619
00:46:02,318 --> 00:46:05,214
Merhaba hanımefendi, Oda
Tarım Dairesi...

620
00:46:06,114 --> 00:46:10,710
Ziraat Odası
Charente-Maritime'ın,
bana numaranı verdiler.

621
00:46:10,711 --> 00:46:14,907
Bunu şurada buldum:
"Charentes Mutfağınızı Tanıyın"

622
00:46:14,908 --> 00:46:17,804
Eski bir basım, 1922.

623
00:46:17,805 --> 00:46:19,503
1922.

624
00:46:19,504 --> 00:46:22,902
Voilà, dokuma kamış paspaslar!

625
00:46:22,903 --> 00:46:26,599
Sen lorunu al,
kamış matın üzerine koy

626
00:46:26,600 --> 00:46:28,298
ve katlayın.

627
00:46:30,496 --> 00:46:31,496
Hayır...

628
00:46:32,696 --> 00:46:34,294
Hayır kazanmıyoruz.

629
00:46:34,295 --> 00:46:36,193
Ah, doğru tarif değil mi?

630
00:46:39,990 --> 00:46:40,939
Çok kuru.

631
00:46:40,940 --> 00:46:43,138
Chaudree'de beyaz şarap yok mu?

632
00:46:43,139 --> 00:46:44,905
Ah, biraz koyarsın.

633
00:46:44,906 --> 00:46:46,804
Ama bu daha önce...

634
00:46:46,805 --> 00:46:49,222
Önce... sonra...?

635
00:46:49,223 --> 00:46:52,621
Biraz sert ama...

636
00:46:56,318 --> 00:46:58,315
Ah, la-la! Bağışlamak.
Tüküreceğim.

637
00:46:58,416 --> 00:47:01,113
-Değil... Henüz orada değil.
-Çok uzak değil!

638
00:47:02,013 --> 00:47:05,810
Peki o zaman ne?... ah, diyor
her şey ters!

639
00:47:05,811 --> 00:47:08,408
Deli... madam, bekleyin.

640
00:47:08,409 --> 00:47:11,106
Mürekkepbalığı; dilimlenmiş mi yoksa bütün mü?

641
00:47:11,107 --> 00:47:13,105
Hayır, hayır, Mürekkepbalığı filetosu!

642
00:47:16,603 --> 00:47:19,100
-Bu çok kırılgan.(Ufalanan)
-Tam olarak orada değil.

643
00:47:19,101 --> 00:47:21,199
Tekrar deneyeceğim.

644
00:47:23,098 --> 00:47:24,397
Güle güle madam.

645
00:47:27,795 --> 00:47:29,293
Hortense, bekle, bekle!

646
00:47:29,793 --> 00:47:34,388
Mısır ekmeğinde yeni bir deneme.
Bazı küçük değişiklikler yaptım.

647
00:47:40,656 --> 00:47:42,953
Acı. Çok acı.

648
00:47:42,954 --> 00:47:46,252
Yarın göreceğiz. Hoşça kal Nicolas.
-İyi geceler Hortense.

649
00:47:47,252 --> 00:47:48,650
Acı.

650
00:47:56,143 --> 00:48:01,638
Güzel. Menü şuydu:
Cumhurbaşkanı tarafından kabul edildi.

651
00:48:03,637 --> 00:48:04,636
Ah!

652
00:48:05,436 --> 00:48:06,435
İyi.

653
00:48:12,530 --> 00:48:13,928
Mükemmel.

654
00:48:13,929 --> 00:48:15,328
Beyler, acele edelim!

655
00:48:16,927 --> 00:48:19,425
Önerilen menüyü getirdim.

656
00:48:39,006 --> 00:48:40,905
Bu bir şaka mı?

657
00:48:40,906 --> 00:48:42,704
Bacağımı çekiyorsun
bu tatlıyla mı?

658
00:48:42,859 --> 00:48:44,457
Ben 'tatlılar'ım.

659
00:48:44,458 --> 00:48:46,755
sen;
'girişler, ana yemek, peynirler'

660
00:48:46,756 --> 00:48:50,253
Bana bir iyilik yap ve kaldır
menünüzden tatlınızı.

661
00:48:50,354 --> 00:48:54,550
-Lütfen!
Evet ama Jonchée değil
tatlı, beyaz peynirden.

662
00:48:54,551 --> 00:48:56,948
Beni oyuna mı getiriyorsun?
Çişini yapıyorsun!

663
00:48:57,049 --> 00:48:59,436
Badem Kreması peynir midir?

664
00:48:59,847 --> 00:49:03,836
Mürver reçeli, bu peynir mi?!
- Hey, orası çok sıcak!

665
00:49:06,641 --> 00:49:08,639
Nicolas, dikkat et.
- Anladım.

666
00:49:08,840 --> 00:49:09,939
Şef!

667
00:49:09,940 --> 00:49:14,835
Seni kırmak istemedim
ama menüyü değiştiremiyorum
Cumhurbaşkanı tarafından onaylandı.

668
00:49:14,836 --> 00:49:17,733
Başkan!
Küçük oyununu görüyorum.

669
00:49:17,734 --> 00:49:19,832
Mağduru oynuyorsun
ve ben büyük kötü piçim.

670
00:49:19,833 --> 00:49:22,231
30 yıldır buradayım hanımefendi.
Otuz yıl!

671
00:49:22,232 --> 00:49:24,130
senin gibileri gördüm
fazlasıyla kendinden emin...

672
00:49:24,131 --> 00:49:26,728
kendilerini düşünen fahişeler
Başkanın arkadaşlarıydı.

673
00:49:26,729 --> 00:49:28,328
Başkalarına emir vermek...

674
00:49:28,329 --> 00:49:30,027
Ben hala buradayım ve onlar...

675
00:49:30,028 --> 00:49:33,225
Benimle oyun oynama,
kaybedecek çok şeyin var.

676
00:49:33,426 --> 00:49:36,323
Tatlıyı unutma
sen değilsin, benim!

677
00:49:39,520 --> 00:49:42,217
-Bu tatlıyı servis edemiyoruz.
-Tatlı öncesi olarak bile değil.

678
00:49:42,218 --> 00:49:44,217
Hala bir 'beyaz beyaz'.

679
00:49:44,218 --> 00:49:46,715
Rochefort'un bir uzmanlığı
neyi seviyor...

680
00:49:46,716 --> 00:49:50,570
ve hiçbir şeye tecavüz etmiyor
Central Kitchen'ın yolu
kek yapma görevi.

681
00:49:50,571 --> 00:49:54,668
Bu yemeğin içinde ne var?
Bir başlangıç, bir orta ve bir son.

682
00:49:54,669 --> 00:49:56,766
Her yemek diğerini ima eder.

683
00:49:56,767 --> 00:49:58,765
Bir düzeni, bir mantığı var.

684
00:49:58,766 --> 00:50:03,361
Son dokunuşu kaldırırsanız,
geriye ne kaldı? Kötü bir şey.

685
00:50:03,363 --> 00:50:05,562
Başkana söyle,
her ayrıntı önemlidir.

686
00:50:05,563 --> 00:50:06,774
Demek istediğim...

687
00:50:06,775 --> 00:50:12,518
-Her ürün ile seçildi
en büyük ilgi...
-Artık başka öncelikleri var.

688
00:50:12,519 --> 00:50:13,456
İyi.

689
00:50:23,747 --> 00:50:25,045
Bunu nasıl yaptın?

690
00:50:25,046 --> 00:50:27,544
Uyarladığım bir fougasse tarifi.

691
00:50:27,845 --> 00:50:29,943
Üçte bir mısır unu

692
00:50:29,951 --> 00:50:32,241
bir damla bal...
biraz safran...

693
00:50:32,242 --> 00:50:34,040
Ama dikkat edin, işin püf noktası...

694
00:50:34,041 --> 00:50:36,339
fırında pişirilmemiş,
ama ekmek makinesinde

695
00:50:36,340 --> 00:50:39,537
ekmek kızartma makinesinde kızartılmadı ama
çok sıcak bir semenderin altında.

696
00:50:39,538 --> 00:50:43,034
Daha az topaklıdır.
Olması gerektiği gibi.

697
00:50:44,034 --> 00:50:46,332
-Harika.
Kaz ciğeri ile güzel olur.

698
00:50:46,334 --> 00:50:48,232
Mükemmel tutarlılığı elde ettik.

699
00:50:49,531 --> 00:50:52,228
Badem kremanızla,
bu ilahi.
-Teşekkürler.

700
00:50:52,529 --> 00:50:54,727
Sırın çok fazla olup olmadığını merak ediyorum.

701
00:50:54,728 --> 00:50:57,524
Ah, hayır.
Çok fazla olduğunu düşünmüyorum.

702
00:50:58,225 --> 00:51:03,919
Bir çiçek buketi ödünç veriyor
hangisiyle tezat oluşturuyor
acı tatlı krema.

703
00:51:03,920 --> 00:51:04,919
Anlıyorsun?

704
00:51:04,920 --> 00:51:09,117
Ayrıca tadı şeker gibi
Çocukken yemek yemeyi severdim.

705
00:51:09,517 --> 00:51:10,316
Yani..

706
00:51:10,817 --> 00:51:15,811
geri getiren bir tatlıdır
çocukluk anıları

707
00:51:15,812 --> 00:51:19,209
çocukça davranmadan
Fraise Tagada için dürtüler
(Tagada Çileği)

708
00:51:19,210 --> 00:51:22,607
veya Carambar dondurması. (*Karamel)
Ne demek istediğimi biliyor musun?

709
00:51:24,607 --> 00:51:26,604
-Hım-hım.
Yanlış bir şey mi var?

710
00:51:26,605 --> 00:51:29,802
Hayır. Biz hazırız Nicolas.
Bravo.

711
00:51:33,500 --> 00:51:34,898
Bitti.

712
00:51:35,599 --> 00:51:37,696
Benden Jonchée'yi çıkarmam istendi.

713
00:51:39,096 --> 00:51:41,594
"Soruldu" mu? Kim tarafından?
Bu ne?

714
00:51:41,596 --> 00:51:44,193
Bilmiyorum. O geldi
Genel Sekreterlik.

715
00:51:49,388 --> 00:51:51,087
Başkan biliyor mu?

716
00:51:51,587 --> 00:51:53,186
Eğer yapsaydı şaşırırdım.

717
00:52:17,562 --> 00:52:20,859
2 yardımcı istemedim
ama madem buradasın...

718
00:52:20,860 --> 00:52:23,557
Seni Merkez'e geri gönderemem.
Bunu seninle yapacağım.

719
00:52:24,458 --> 00:52:25,956
İsimleriniz neler?

720
00:52:26,257 --> 00:52:29,054
Hm, Abdülkerim.
-Jonathan.

721
00:52:29,055 --> 00:52:32,451
Tabanı nasıl filetolayacağını biliyorsun,
mirepois yap?
-Evet Şef!

722
00:52:32,452 --> 00:52:35,649
Hayır, bana şef deme.
Bana Hortense deyin.

723
00:52:35,650 --> 00:52:37,948
Ayrıca bana 'Du Barry' deme

724
00:52:40,147 --> 00:52:43,215
Yanlış mıyım? öyle değil mi
Merkezde bana ne diyorlar?

725
00:52:44,643 --> 00:52:46,542
Nedenini biliyorsun
bana Du Barry mi diyorlar?

726
00:52:46,543 --> 00:52:48,940
Bilmiyorum. Biliyor musunuz?

727
00:52:49,640 --> 00:52:51,938
Sık sık kaz ciğeri yapar mısın?

728
00:52:53,137 --> 00:52:55,703
Ah evet, kaz ciğeri ve
Kontes Du Barry. Doğru!...

729
00:52:55,704 --> 00:52:56,773
Sadece bu değil.

730
00:52:56,774 --> 00:53:01,070
18. yüzyılda Du Barry
Louis XV'in favorisiydi.

731
00:53:01,470 --> 00:53:02,469
İşte.

732
00:53:02,397 --> 00:53:04,568
Favorinin ne olduğunu biliyor musun?

733
00:53:04,569 --> 00:53:06,367
Eh... hayır madam.

734
00:53:06,368 --> 00:53:07,867
Bu kralın metresi

735
00:53:07,868 --> 00:53:09,966
Bir çeşit fahişe.

736
00:53:10,366 --> 00:53:12,464
Peki, işe gidiyorum.
Başlayalım mı?

737
00:53:12,465 --> 00:53:16,161
Jonathan, ne kadar sürecek?
semenderin altındaki fougasse?

738
00:53:16,961 --> 00:53:18,361
45 saniye.

739
00:53:19,760 --> 00:53:24,105
Dilimlerle devam edin.
45'e kadar sayabilir misin?
-Evet hanımefendi.

740
00:53:24,106 --> 00:53:26,903
-Salyangozlar nasıl?
- Kenara çekilmeye hazır.

741
00:53:26,904 --> 00:53:29,203
Aroma güzel.
-Evet

742
00:53:29,204 --> 00:53:31,601
Çocuklar on dakika içinde
pisi balığı avlayacağız.

743
00:53:31,802 --> 00:53:33,100
Yukarıda hazır mısın?

744
00:53:33,101 --> 00:53:34,600
Bu ne kadar sürüyor Jonathan?

745
00:53:34,601 --> 00:53:36,898
-On bir saniye.
-Yüksek sesle sayın.

746
00:53:36,899 --> 00:53:38,897
On, dokuz, sekiz...

747
00:53:38,898 --> 00:53:41,096
Herkes iki tabak alsın lütfen.

748
00:53:41,097 --> 00:53:45,992
Beş, dört, üç, iki, bir, sıfır.

749
00:53:49,589 --> 00:53:51,288
Çabuk, çabuk. Hızlandırın.

750
00:54:16,123 --> 00:54:17,363
Peki Jean-Marc?

751
00:54:18,163 --> 00:54:21,959
Başkan bu konuda hiçbir şey söylemedi
Chaudree, ama bu şu anlama gelmiyor...

752
00:54:25,756 --> 00:54:29,852
Haydi, orada öylece durma.
Salata tabaklarını getirin lütfen.

753
00:54:29,853 --> 00:54:31,851
-Sos hazır mı?
-Evet bitti.

754
00:54:33,451 --> 00:54:36,547
Üçüncü bir balzamik sirke,
üçüncü fındık yağı...

755
00:54:36,548 --> 00:54:40,145
Zeytinyağının üçte biri
ve biraz üçüncü narenciye suyu.

756
00:54:40,146 --> 00:54:42,143
-Hangi Nicolas?
-Bu üçte dördü.

757
00:54:42,144 --> 00:54:43,444
Evet...

758
00:54:43,445 --> 00:54:45,543
Tipik bir pasta şefinin sözü.

759
00:54:45,544 --> 00:54:48,241
Alışkanlıkları ile
her şeyi ölçmek, tartmak.

760
00:54:48,242 --> 00:54:51,638
Bilirsin, Nicolas, aşçı
muhasebeci değildir.

761
00:54:51,639 --> 00:54:57,733
Aşçı, önceden şekillendiren bir sanatçıdır
Argenteuil Kuşkonmaz ile harikalar

762
00:54:58,334 --> 00:54:59,932
Bir Paimpol yeşil soğanı...

763
00:54:59,933 --> 00:55:02,630
Biraz Modena sirkesi...

764
00:55:30,703 --> 00:55:31,902
Kusura bakmayın hanımefendi.

765
00:55:34,899 --> 00:55:36,498
Madam Laborie!

766
00:55:36,499 --> 00:55:40,995
seni tebrik etmeliyim
bugün başarı öğle yemeğinde.

767
00:55:41,395 --> 00:55:44,692
Hazırladığınız Chaudree
tam olarak onun gibiydi

768
00:55:44,693 --> 00:55:47,290
ailemde yemek yedik.

769
00:55:47,291 --> 00:55:52,586
Bu öğle yemeği olayı hatırlatıldı
çocukluk anıları seli.

770
00:55:52,587 --> 00:55:55,584
affedemezdim
eğer sana teşekkür etmeseydim kendim.

771
00:55:55,585 --> 00:55:57,283
-Ama ben...
-Madam!

772
00:56:04,377 --> 00:56:06,475
Müthiş, değil mi?
-Evet..

773
00:56:08,010 --> 00:56:09,673
Teşekkür ederim.

774
00:56:16,866 --> 00:56:18,165
Onu bana ver.

775
00:56:29,288 --> 00:56:31,054
Şef buna ne diyor?

776
00:56:31,055 --> 00:56:33,452
"Millefeuilles
çikolata-vanilyalı bon-bon,...

777
00:56:33,653 --> 00:56:35,151
acı-turuncu ganaj"

778
00:56:37,649 --> 00:56:39,947
Beğendiniz mi çocuklar?

779
00:56:41,447 --> 00:56:43,045
Hımm..

780
00:56:43,646 --> 00:56:46,243
-Güzel.
-Öyle.

781
00:56:48,342 --> 00:56:50,539
-Peki sen?
Bilmiyorum, sanırım...

782
00:56:51,539 --> 00:56:54,437
vanilyayı ilişkilendirmek
acı portakal işe yaramaz.

783
00:56:55,437 --> 00:56:57,035
Çalışmıyor çünkü...

784
00:56:57,436 --> 00:57:00,133
Vanilya çubuğunu ısırdığınızda
zaten acerbic...

785
00:57:00,333 --> 00:57:04,330
hatta acı. Ve gitmiyor
portakalın acısıyla.

786
00:57:04,331 --> 00:57:05,829
Gereksiz.

787
00:57:06,330 --> 00:57:10,225
Ama teknik olarak...
aferin.

788
00:57:10,747 --> 00:57:12,395
Sadece kişiliği yok.

789
00:57:12,396 --> 00:57:15,543
Kabul ediyorum. Olabilirdi
herhangi biri tarafından yapılmıştır.

790
00:57:15,843 --> 00:57:17,541
Yazarlık yok.

791
00:57:19,740 --> 00:57:21,838
Ah, kuş üzümü çok güzel!

792
00:57:21,839 --> 00:57:23,737
Şaka yapıyorum.

793
00:57:27,435 --> 00:57:29,932
Başkan düşündü
bu seni memnun eder.

794
00:57:29,933 --> 00:57:32,330
Sacha Guitry'nin önsözü.

795
00:57:32,831 --> 00:57:35,728
"Topraktan ortaya çıkar
yağlı meraların,

796
00:57:35,729 --> 00:57:40,224
"Bu Normandiya'nın yüksek olduğu yerde
sınıf inekleri ve buzağıları zafer kazandı,

797
00:57:40,225 --> 00:57:45,820
"eti bir dana sırtı
beyazlık bakımından eşittir
en iyi kümes hayvanları.

798
00:57:48,418 --> 00:57:52,214
"Onu dört ilmek iple bağla,

799
00:57:52,215 --> 00:57:57,210
tereyağlı bir sarışına kadar kahverengileştirin
düz bir güveç tavasında renklendirin."

800
00:57:57,810 --> 00:57:58,809
Merhaba?

801
00:57:59,409 --> 00:58:00,408
Hayır.

802
00:58:01,308 --> 00:58:03,406
Hayır, hiç farkında değildim...

803
00:58:05,005 --> 00:58:06,703
Şimdi geleceğim.

804
00:58:08,204 --> 00:58:10,801
biliyor muydun
Azoulay'ın yeri değiştirildi mi?

805
00:58:10,902 --> 00:58:12,000
Hayır.

806
00:58:26,886 --> 00:58:29,784
Hayır, bu ona bağlı değil.

807
00:58:31,283 --> 00:58:33,281
Ama tamamen işe yaramaz.

808
00:58:33,282 --> 00:58:35,979
Bayan Laborie, Başkan'ın aşçısı.

809
00:58:37,678 --> 00:58:38,677
Evet...

810
00:58:40,577 --> 00:58:42,275
Dilediğiniz gibi.

811
00:58:42,576 --> 00:58:44,773
Ama buradan geldiğini söyleme.

812
00:58:44,774 --> 00:58:49,269
Bilmiyorum, diyelim ki bu bir
Kardinal'den bir kız.

813
00:58:49,370 --> 00:58:52,838
Ah, hayır, evet, sonra konuşuruz.

814
00:58:55,166 --> 00:58:57,364
-Jean-Michel Salome.
- Hortense Laborie.

815
00:59:00,762 --> 00:59:05,357
Bana yermantarının olduğu söylendi
Périgord'daki çiftlik.

816
00:59:05,558 --> 00:59:06,756
Evet ..

817
00:59:06,757 --> 00:59:09,614
Peki, meşeleri diktim
daha geçen yıl.

818
00:59:09,615 --> 00:59:12,713
Onları hasat etmeden önce
3 ya da 4 yıl sürecek.

819
00:59:13,613 --> 00:59:14,811
Merhaba?

820
00:59:15,312 --> 00:59:16,710
Evet ve...?

821
00:59:20,207 --> 00:59:21,706
Sana söylemedim mi?

822
00:59:21,707 --> 00:59:24,804
O tanıdığım en kaba adam.

823
00:59:25,955 --> 00:59:29,002
Seçim alamayacak
bölge bu şekilde elbette.

824
00:59:31,500 --> 00:59:33,399
Evet... tamam.

825
00:59:34,499 --> 00:59:35,797
Üzgünüm.

826
00:59:36,298 --> 00:59:38,595
Peki o zaman...

827
00:59:38,596 --> 00:59:44,790
Gelmeni istedim çünkü biz
Élysée hizmetlerinin yeniden düzenlenmesi.

828
00:59:44,791 --> 00:59:47,788
Özel Mutfağa gelince,

829
00:59:48,189 --> 00:59:51,685
Gelecek haftadan itibaren istiyoruz

830
00:59:52,185 --> 00:59:54,983
Başkanın menüleri

831
00:59:54,984 --> 00:59:58,980
daha erken teslim edilmelidir.

832
00:59:59,680 --> 01:00:00,679
Ah...

833
01:00:01,179 --> 01:00:04,676
Daha detaylı incelenmek üzere.

834
01:00:05,077 --> 01:00:07,674
İncelendi ... nasıl?

835
01:00:09,273 --> 01:00:12,670
Başkanın doktoru
bunu istedi.

836
01:00:13,570 --> 01:00:14,669
Kuyu?

837
01:00:14,869 --> 01:00:17,659
Umarım birlikte çalışmayı seversiniz
meyve, sevgili Nicolas,

838
01:00:17,660 --> 01:00:20,957
çünkü baba-au-rhums,
bitter çikolatalı tartelet

839
01:00:20,958 --> 01:00:23,255
ve fıstıklı madeleinler,
bitti.

840
01:00:23,256 --> 01:00:24,255
Neden?

841
01:00:24,256 --> 01:00:26,848
Gelecek haftadan itibaren
politikada olduğu gibi,

842
01:00:26,849 --> 01:00:29,741
Beslenme rejimini değiştiriyoruz.

843
01:00:45,735 --> 01:00:49,832
Tüm menüleri analiz ettik
gelişinizden beri ve

844
01:00:50,332 --> 01:00:55,826
tüm soslardan vazgeçmeliyiz,
peynirler ve hamur işleri.

845
01:00:55,827 --> 01:00:58,725
Ve önemli ölçüde azaltın,
tüm hayvansal yağlar.

846
01:00:58,726 --> 01:01:01,623
Yağsız et ve balıklara öncelik verin.

847
01:01:01,624 --> 01:01:03,422
buharda pişirme.

848
01:01:03,423 --> 01:01:08,357
Ama Başkanın misafirleri için
hiçbir şeyi değiştirmeyin, şu şekilde pişirin...

849
01:01:08,358 --> 01:01:10,657
Çok zor olacak.

850
01:01:11,957 --> 01:01:16,052
Sonraki, gelecek haftanın konusuyla ilgili...

851
01:01:17,152 --> 01:01:18,650
Ah, kusura bakma. Affedersin.

852
01:01:21,050 --> 01:01:23,687
Bu nedir
'Boeuf de Marigny du Rhone' mu?

853
01:01:24,247 --> 01:01:27,244
Chuck, çok yağsız bir et.

854
01:01:27,544 --> 01:01:31,541
Bir santimetrelik dilimler halinde kesilerek servis edilir
buharda pişirilmiş 'Ratte' patates ile.

855
01:01:31,542 --> 01:01:33,839
-Nasıl hazırlandın?
-A la cocotte.(güveç)

856
01:01:38,136 --> 01:01:39,235
Açıklayacağım.

857
01:01:39,236 --> 01:01:40,934
Güvecime koydum...

858
01:01:40,935 --> 01:01:43,453
Bir kat soğan, bir kat mandren,

859
01:01:43,454 --> 01:01:48,348
kekik, tuz ve işlemi tekrarlayın
bir soğan tabakasıyla bitiyor.

860
01:01:48,349 --> 01:01:50,547
- Şu ana kadar benimle mi?
-Hım-hım.

861
01:01:50,548 --> 01:01:53,446
Daha sonra kısık ateşte pişiriyorum.

862
01:01:53,447 --> 01:01:59,340
Sonra et suyunu alıp karıştırıyorum
hamsi filetosu ile ve
Üzerini bu sosla kaplıyorum.

863
01:01:59,656 --> 01:02:01,539
Daha sonra bir saat daha pişiriyorum.

864
01:02:01,540 --> 01:02:04,138
Lezzetli. Harmanlanır
hem karada hem denizde.

865
01:02:04,139 --> 01:02:05,737
Ama yine de bir sos.

866
01:02:05,738 --> 01:02:06,837
Hayır, hayır, hayır.

867
01:02:06,838 --> 01:02:10,534
Sos dediğimiz şey yapılır
tereyağı-un karışımından...

868
01:02:10,535 --> 01:02:12,433
et suyu veya şarapla ıslatılmış...

869
01:02:12,434 --> 01:02:14,133
veya krema ilave edilerek.

870
01:02:14,134 --> 01:02:16,631
Tarifimde sıfır yağ var.

871
01:02:16,839 --> 01:02:20,728
Soğandan gelen nem
ve sosu yapan dana eti.

872
01:02:20,729 --> 01:02:23,626
Dediğim gibi bir sos var.

873
01:02:25,625 --> 01:02:29,621
Kusura bakmayın madam.
ama zanaatımı biliyorum.

874
01:02:30,625 --> 01:02:33,022
Benden ne istenirse onu pişirebilirim

875
01:02:33,023 --> 01:02:34,322
ama...

876
01:02:35,023 --> 01:02:38,320
Bunu nasıl koyabilirim?
şu ana kadar menüleri ben seçtim.

877
01:02:38,321 --> 01:02:42,416
Eğer Başkan beğendiyse benim için iyi olur.
Eğer yapmasaydı... ah, peki!

878
01:02:43,416 --> 01:02:46,813
Artık her şey değişiyor
ve ben bunu tercih ederim...

879
01:02:46,814 --> 01:02:51,609
Başkan adına Madam Laborie
misafirler, seçen yine sizsiniz...

880
01:02:51,610 --> 01:02:55,606
Beni bir kişi olmaya ikna etmediler
büyükelçinin veya bir bakanın aşçısı.

881
01:02:55,607 --> 01:02:59,303
Beni başkanın yerine koydular
aşçı. O, başkası değil.

882
01:03:00,803 --> 01:03:04,291
Bunun değişmesini istiyorsanız,
tamam. Sadece kelimeyi söyle.

883
01:03:04,292 --> 01:03:05,890
Az önce yaptık.

884
01:03:17,780 --> 01:03:20,877
Bugün yeni bir kelime öğrendim.

885
01:03:20,978 --> 01:03:21,976
Hım?

886
01:03:21,977 --> 01:03:24,375
-Trinquer. (bardaklar tıngırdasın)
-Trinquer mı?

887
01:03:25,674 --> 01:03:29,072
Birlikte bir tost iç
Avustralyalı bir gazeteci.

888
01:03:29,073 --> 01:03:31,670
Peki bugün ne çektin?

889
01:03:31,971 --> 01:03:35,666
Nasıl söyledin?
'Mesleki sır'.

890
01:03:36,067 --> 01:03:37,066
Ah, peki.

891
01:03:37,067 --> 01:03:39,265
David bana şunu söyledi
Avustralya'ya gittim.

892
01:03:39,366 --> 01:03:41,064
Bu başka bir hikaye.

893
01:03:41,065 --> 01:03:42,664
Sana sonra anlatacağım.

894
01:03:42,665 --> 01:03:44,363
Tamam, lütfen oturun.

895
01:03:56,352 --> 01:03:59,049
Loic, senden uzaklaşmanı istemedim.

896
01:03:59,749 --> 01:04:01,848
-Evet ama...
-Tamam, sorun değil.

897
01:04:01,849 --> 01:04:05,045
Şu tavayı al, yardım edebilirsin
magrete hizmet et.

898
01:04:16,734 --> 01:04:19,132
Hortense, gel bizimle ol!
Hortense!

899
01:04:21,031 --> 01:04:22,430
Bu hazır.

900
01:04:25,128 --> 01:04:28,724
Hortense, bizimle ol!
Hortense, bizimle ol!

901
01:04:28,725 --> 01:04:32,722
Hortense, bizimle ol!
Hortense, bizimle ol!

902
01:04:49,605 --> 01:04:50,704
İyi!

903
01:04:54,202 --> 01:04:57,299
-Tartletleriniz nerede?
-İşleri bitti.

904
01:04:57,300 --> 01:05:02,294
-Onları çıkarsan iyi olur yoksa yanarlar.
-Bu arada onları buraya koy.

905
01:05:03,893 --> 01:05:06,092
Herşeyi tutun!
Başkan istiridye istiyor.

906
01:05:06,093 --> 01:05:08,291
15 dakikada altı kişilik bir tabak.

907
01:05:08,991 --> 01:05:10,289
İstiridye mi?

908
01:05:10,290 --> 01:05:12,887
Bu planlanmamıştı!

909
01:05:14,886 --> 01:05:19,282
Peki Nicolas, ara
Brasserie La Lorraine, lütfen.

910
01:05:21,281 --> 01:05:24,278
Bu iyi bir işaret değil
istiridye istiyor.

911
01:05:24,279 --> 01:05:25,278
Ben gidiyorum!

912
01:05:26,678 --> 01:05:27,777
Çeşitleriniz.

913
01:05:27,778 --> 01:05:29,676
6 Girardot, 6 Savaş istiridyesi. Bekle...

914
01:05:29,677 --> 01:05:33,073
Varsa bir buketle.
-Ve tepside buz yok.

915
01:05:33,074 --> 01:05:34,573
Evet ve tepside buz yok.

916
01:05:34,574 --> 01:05:36,072
Voilà, teşekkür ederim.

917
01:05:36,073 --> 01:05:38,431
-Buz yok...
-Anladılar.

918
01:05:46,064 --> 01:05:48,063
Teşekkür ederim, mükemmel, teşekkürler.

919
01:06:00,052 --> 01:06:03,148
-İşte buradayız. Zamanında mı geldik?
- Evet, iyiyiz.

920
01:06:03,149 --> 01:06:05,047
İşte beyler, lütfen.

921
01:06:05,747 --> 01:06:07,845
Limonlu mayonez yaptım

922
01:06:07,846 --> 01:06:10,794
Bir mousseline ve bir salata sosu
arpacık soğanı ile.

923
01:06:10,795 --> 01:06:15,040
Çok güzel. açacağım
iki kavanoz kaz ciğeri

924
01:06:16,340 --> 01:06:19,095
biz birlikte gideceğiz
istiridye, Arcachon usulü...

925
01:06:19,096 --> 01:06:22,035
Ve diyetisyenin canı cehenneme.

926
01:06:32,626 --> 01:06:35,478
Bu sıcakta korkuyorum
istiridyeler...

927
01:06:36,323 --> 01:06:41,217
Nicolas, Merkez'e sorabilir misin?
gömme soğutucularını kullanmamıza izin mi verecekler?

928
01:06:41,218 --> 01:06:44,116
-...Merkez'e mi?...
-Gitmemi mi istiyorsun?

929
01:06:44,117 --> 01:06:45,416
Hayır, hayır!

930
01:06:50,211 --> 01:06:53,009
Hadi çocuklar, saat 3'te.
bitirmemiz lazım!

931
01:06:55,408 --> 01:06:57,805
Alexi, dikkatli ol, mahvedeceksin!

932
01:07:03,201 --> 01:07:04,699
Geri çekilin.

933
01:07:08,197 --> 01:07:09,395
Peki ..

934
01:07:09,396 --> 01:07:11,694
Bize buzdolabını ödünç vermiyorlar.

935
01:07:15,092 --> 01:07:16,890
Jean-Marc Luchet konuşuyor.

936
01:07:18,190 --> 01:07:21,286
Evet, onu giydireceğim.

937
01:07:21,287 --> 01:07:24,784
-Kim o?
-M. Salome.

938
01:07:25,585 --> 01:07:26,883
Hayır, teşekkürler.

939
01:07:45,765 --> 01:07:48,862
Sen oradasın... Ne yaptın?
kesinlikle iğrenç!

940
01:07:48,863 --> 01:07:50,261
İğrenç!

941
01:07:50,262 --> 01:07:52,001
Gerçek bir aşçıya layık değil.

942
01:07:52,451 --> 01:07:56,147
Kadın olmasaydım iterdim
yumruğum yüzüne!

943
01:07:56,648 --> 01:08:00,284
Eğer benden hoşlanmıyorsan,
Senden hoşlanmıyorum, tamam mı?

944
01:08:03,042 --> 01:08:05,839
'Du Barry' hepinizi davet ediyor
gidip kendini becer!

945
01:08:07,240 --> 01:08:08,538
Ne oldu?

946
01:08:16,277 --> 01:08:19,229
Seni görmek istedim çünkü
küçük bir sorun, Bayan Laborie.

947
01:08:19,269 --> 01:08:22,866
Evet? Sana Merkez'i söylediler mi?
Bize soğutucularını ödünç vermeyi mi reddettiler?

948
01:08:22,867 --> 01:08:23,865
Bağışlamak?

949
01:08:23,866 --> 01:08:28,265
Deniz ürünleri varsa sıcakla birlikte
tabak hemen değildi
buzdolabına koy...

950
01:08:28,266 --> 01:08:30,564
hiçbir şey bilmiyorum
herhangi bir deniz ürünü hakkında.

951
01:08:30,565 --> 01:08:33,961
Seni buraya sordum çünkü
Tren biletlerinizde bir sorun var.

952
01:08:34,561 --> 01:08:35,560
Ah!

953
01:08:35,860 --> 01:08:37,159
Oturmak.

954
01:08:40,957 --> 01:08:45,751
Bu gidiş-dönüş yolculuk nedir
Brive-Paris, 2. sınıf, 3 Mart?

955
01:08:45,752 --> 01:08:48,050
Peki bu, 17 Temmuz?

956
01:08:49,549 --> 01:08:54,145
-Ah, evet. Brive-Paris
Temmuz ayında mantarlar içindi.
-Mantarlar için mi?

957
01:08:54,146 --> 01:08:59,340
Haziran ayındaki sıcak hava dalgasının ardından
çok yağmurlu bir temmuz geçirdik

958
01:08:59,341 --> 01:09:02,281
bir sabah kızım
40 kilonun üzerinde mantar toplandı.

959
01:09:02,282 --> 01:09:03,937
Hiç böyle bir şey görmemiştim!

960
01:09:03,938 --> 01:09:06,436
Başkan mantarları sevdiğinden...

961
01:09:06,437 --> 01:09:09,134
sorun ulaşımdaymış gibi görünüyordu.

962
01:09:09,135 --> 01:09:12,132
yapacak birine ihtiyacım vardı
aynı gün gidiş dönüş.

963
01:09:12,133 --> 01:09:15,929
Kim bana iki büyük kutu getirdi?
kesinlikle mükemmel mantarlardan

964
01:09:15,930 --> 01:09:17,928
çok büyük değil, yuvarlak, pürüzsüz.

965
01:09:17,929 --> 01:09:23,010
kızım ekledi
bir kutu Rocamadour peyniri...

966
01:09:23,011 --> 01:09:26,208
Hanımefendi, bunu durdurmamız lazım.
tren bileti kaçakçılığı.

967
01:09:26,209 --> 01:09:27,707
-Çünkü ben...
-Ne kaçakçılığı?

968
01:09:27,708 --> 01:09:29,406
Bu kaçakçılık değil!

969
01:09:29,407 --> 01:09:33,404
Kızımın topladığı mantarlar.
Onların boşa gitmesine izin veremezdim.
Bir şeyler yapmam gerekiyordu...

970
01:09:33,405 --> 01:09:35,403
Belki, ama Élysée
bir seyahat acentası değildir.

971
01:09:35,404 --> 01:09:39,000
Bu biletlere sıkışıp kaldım.
ofisime gönderdiler,
haklı çıkarmamı istiyorum.

972
01:09:39,001 --> 01:09:42,896
Herkes kazandı başkan
Élysée. göremiyorum...

973
01:09:43,698 --> 01:09:47,294
Mantar aldığımı hayal et
Paris'te bu kalitede mi?

974
01:09:47,295 --> 01:09:50,591
Tamam, yeter. Hadi konuşalım
ürünlerinizin kalitesi.

975
01:09:50,592 --> 01:09:53,788
biraz kendimi kandırdım
hesaplama şunu gösteriyor...

976
01:09:53,789 --> 01:09:57,486
bir yemeğin ortalama fiyatı
Central Kitchen tarafından hazırlanmıştır.

977
01:09:57,487 --> 01:10:01,283
maliyeti üç kat daha az
sizin tarafınızdan hazırlanan bir yemekten daha fazlası.

978
01:10:01,284 --> 01:10:02,770
-Evet ama...
-Bu çok fazla!

979
01:10:02,771 --> 01:10:05,668
Bir mutfağı karşılaştıramazsınız
ayda 3.000 yemek hazırlıyor

980
01:10:05,669 --> 01:10:07,417
150 kişilik yemek hazırlayan bir mutfağa sahip.

981
01:10:07,418 --> 01:10:10,362
Organizasyon aynı değil.
Ürünler aynı değil.

982
01:10:10,363 --> 01:10:15,358
Bu kesin, ne göreyim
tedarikçileriniz ücret alıyor! Bunlarda
fiyatlar iş değiştirmeliyim.

983
01:10:15,359 --> 01:10:17,158
Sana makbuzları göstermemi ister misin?

984
01:10:17,159 --> 01:10:18,657
Size makbuzları göstereceğim.

985
01:10:19,957 --> 01:10:24,352
Bakın efendim, sizi temin ederim
Hiçbir şeyi israf etmiyorum.

986
01:10:25,052 --> 01:10:27,850
insanlarla çalışıyorum,
yaptıkları şey konusunda tutkulu

987
01:10:27,851 --> 01:10:31,047
mükemmellik seviyesinde
Başkan benden şunu istedi.

988
01:10:31,048 --> 01:10:36,043
Örneğin,
Büyüyen bir bahçıvan tanıyorum
kaybolan sebzeler.

989
01:10:36,044 --> 01:10:39,341
Uzun zamandır unuttuğumuz yeni tatlar.

990
01:10:40,141 --> 01:10:42,330
-Bütün bu çalışmaların bir bedeli var.
-Madam...

991
01:10:43,030 --> 01:10:46,027
Bu bir maliyet
aşağı yönlü revize edilmesi gerekiyor.

992
01:10:47,327 --> 01:10:48,726
Teşekkür ederim.

993
01:11:04,311 --> 01:11:07,507
Bu buradaki son pastam.

994
01:11:07,508 --> 01:11:11,905
Yarın Fransa'ya dönüyorum.
Alfred Faure Üssü'nden ayrılacağım.

995
01:11:12,904 --> 01:11:15,102
Ama yapacağımı sanmıyorum
teknede yalnız olmak.

996
01:11:15,103 --> 01:11:17,600
David benimle olacak, Baptiste de.

997
01:11:18,400 --> 01:11:20,199
Edouard da, evet...

998
01:11:20,200 --> 01:11:21,699
Olivier, değil mi?

999
01:11:23,897 --> 01:11:27,094
Bu yüzden birkaç kelime söylemek istedim.

1000
01:11:28,194 --> 01:11:31,591
Bu gece bir aranan ilanını hatırlıyorum.

1001
01:11:31,592 --> 01:11:33,789
Bir yıldan fazla zaman geçti.

1002
01:11:33,790 --> 01:11:37,886
"Bir görev için aranıyordu
Güney, Antarktika Toprakları

1003
01:11:37,887 --> 01:11:43,781
erkek aşçı - 25 yaşında
kafeterya tarzı bir mutfak için."

1004
01:11:44,182 --> 01:11:47,478
İşi aldım. Sana söyleyeyim,
Onu elde etmek için savaşmak zorunda kaldım.

1005
01:11:47,479 --> 01:11:50,676
Buraya gelmeyi gerçekten istiyordum.

1006
01:11:50,677 --> 01:11:53,774
Ama... buna girmeyelim.

1007
01:11:53,775 --> 01:11:59,469
nedenini bu gece anlatacağım sana
Saint-Honoré pastası yaptım.

1008
01:11:59,470 --> 01:12:02,367
Aslında iki sebep var.
İlki...

1009
01:12:02,568 --> 01:12:05,965
büyükanneme bir saygı duruşu,
bana bu şekilde yapmayı öğretti

1010
01:12:05,966 --> 01:12:09,562
pul hamur olmadan, ancak sadece
puf böreği hamuru ve krema.

1011
01:12:09,763 --> 01:12:13,560
Diğer sebep ise
iki yıldan fazla bir süredir

1012
01:12:13,561 --> 01:12:17,456
bir sokakta çalıştım
bu pastayla aynı adı taşıyor.

1013
01:12:18,456 --> 01:12:20,654
55 numarada...

1014
01:12:21,254 --> 01:12:22,952
Yara izleri hala görünüyor...

1015
01:12:23,253 --> 01:12:26,750
Ama burada bir sayfa çevirebildim.

1016
01:12:28,449 --> 01:12:31,946
Böyle yaşamak
Bir yıldır bu adada

1017
01:12:31,946 --> 01:12:34,244
rüzgarda, soğukta...

1018
01:12:34,744 --> 01:12:36,244
izolasyon.

1019
01:12:36,445 --> 01:12:38,342
Bana güç verdi.

1020
01:12:39,013 --> 01:12:43,937
Daha fazla zaman ayırmayacağım
güvenimi paylaşıyorum çünkü
ne görüyorum?

1021
01:12:44,737 --> 01:12:46,536
Yemek istiyorsun!

1022
01:12:49,834 --> 01:12:51,532
Hadi pastayı keselim!

1023
01:12:55,229 --> 01:12:57,128
Herkese yetecek kadar var.

1024
01:13:24,501 --> 01:13:26,299
Bu iyi bir şey!

1025
01:13:46,180 --> 01:13:48,577
Bir şeye mi ihtiyacınız var Sayın Başkan?

1026
01:13:48,578 --> 01:13:52,075
Her şey yolunda.

1027
01:13:54,973 --> 01:13:58,270
Madam Arvelet bana söyledi
yer mantarlarını aldın.

1028
01:13:58,271 --> 01:14:01,068
Evet, tamamen bilgilendirilmişsin.

1029
01:14:01,069 --> 01:14:02,368
Onları görmek ister misin?

1030
01:14:02,269 --> 01:14:05,366
-Eğer seni rahatsız etmiyorsam.
-Hayır, hiç de değil.

1031
01:14:06,765 --> 01:14:11,160
sanırım onlar
sezonun ilki.
-Evet

1032
01:14:12,920 --> 01:14:14,259
Şuna bak.

1033
01:14:15,459 --> 01:14:17,357
Harika!

1034
01:14:43,331 --> 01:14:45,829
Château Rayas 1969.

1035
01:14:51,909 --> 01:14:53,207
Teşekkür ederim.

1036
01:15:02,098 --> 01:15:03,496
Mükemmel.

1037
01:15:35,757 --> 01:15:38,454
Son zamanlarda sana zor anlar yaşatıyorlar, değil mi?

1038
01:15:43,649 --> 01:15:44,998
Ben de.

1039
01:15:57,084 --> 01:15:58,982
Sıkıntı.

1040
01:16:01,480 --> 01:16:06,373
Kişisel olarak bu bir sıkıntı
bu bizi tetikte tutuyor.

1041
01:16:06,374 --> 01:16:10,370
Bu bir baharat. Ne demek istediğimi biliyor musun?

1042
01:16:16,663 --> 01:16:18,361
İyi akşamlar hanımefendi.

1043
01:16:21,558 --> 01:16:23,755
İyi akşamlar Sayın Başkan.

1044
01:16:39,437 --> 01:16:43,732
Taban filetosu,
25'inde bende var...

1045
01:16:43,733 --> 01:16:50,824
-Daha az yağlı bir balığa ne dersiniz: Morina.
- Morina bizi fazla uzağa götüremez.

1046
01:16:50,825 --> 01:16:54,321
-Evet daha iyi.
-Hayır, biraz... Bilmiyorum ama...

1047
01:16:58,716 --> 01:17:00,913
İyi günler Nicolas.
Günaydın Jean-Marc.

1048
01:17:00,914 --> 01:17:04,411
Öyle görünüyor ki Başkan
burada öğle yemeği yemeyeceğim.

1049
01:17:04,412 --> 01:17:06,399
İyi.

1050
01:17:06,400 --> 01:17:08,098
-İyi günler.
-Teşekkürler, sana da.

1051
01:17:13,890 --> 01:17:17,434
Yani Bay Pascal Lepiq
başkana kim eşlik edecek

1052
01:17:17,435 --> 01:17:19,285
Tunus'a resmi ziyarette bulundu.

1053
01:17:19,885 --> 01:17:23,610
Dört günlük gezi sırasında
siz, Madam Laborie,

1054
01:17:23,611 --> 01:17:26,518
Élysée'de yer alacak.

1055
01:17:26,519 --> 01:17:31,072
Bunu anlamakla
hizmetinize devam edeceksiniz
Başkan döndüğünde.

1056
01:17:31,073 --> 01:17:36,267
Bu da ayın 7'sinde olacak.
Ayın 7'sinin sabahı. Bir Salı.

1057
01:17:55,807 --> 01:18:00,900
Buna stres kırığı denir.
Kaval kemiğindeki işaret burada.

1058
01:18:01,400 --> 01:18:05,394
Normal bir röntgende görünmez.
Kendi kendine iyileşir, eğer...

1059
01:18:05,395 --> 01:18:10,588
dinlenin, mümkün olduğunca az yürüyün,
Etkilenen bacağın üzerine ağırlık vermekten kaçının.

1060
01:18:58,117 --> 01:19:00,114
Sıcak şeyler!

1061
01:19:03,111 --> 01:19:04,409
Hortense.

1062
01:19:08,903 --> 01:19:10,101
Hortense.

1063
01:19:10,202 --> 01:19:12,000
Buradayım.

1064
01:19:12,600 --> 01:19:15,995
Sorun nedir? Saklanıyor musun?

1065
01:19:15,996 --> 01:19:18,591
Sadece biraz yorgunum.

1066
01:19:19,990 --> 01:19:23,086
Neyse, akşam yemeği için teşekkürler.
o... 'görkemli'ydi.

1067
01:19:25,284 --> 01:19:27,480
Magret yeterince sulu değildi.

1068
01:19:29,179 --> 01:19:31,375
Bazı günler işler yolunda gitmez.

1069
01:19:31,376 --> 01:19:33,774
Nedenini hiç anlamadım.

1070
01:19:35,272 --> 01:19:37,369
Blues'u aldın mı?
-HAYIR.

1071
01:19:38,967 --> 01:19:41,364
Bence bu çok boktan,
yarın gidiyorsun

1072
01:19:41,365 --> 01:19:43,562
Ne yapacağımı biliyor musun?

1073
01:19:46,558 --> 01:19:49,833
- Kokan sarhoş olacağım.
-Ben de.

1074
01:19:49,834 --> 01:19:50,853
Risk alacaksın.

1075
01:19:50,854 --> 01:19:52,751
-Hortense!
-Evet?

1076
01:20:21,210 --> 01:20:23,107
Bayanlar ve baylar...

1077
01:20:29,698 --> 01:20:31,595
Bayanlar ve baylar...

1078
01:20:32,769 --> 01:20:37,119
Bu gece sana söyleyeceğim,
bir menü yoluyla, hikaye. . .

1079
01:20:37,120 --> 01:20:38,061
Henüz değil!

1080
01:20:38,062 --> 01:20:43,953
Aşçının çok 'baharatlı' hikayesi
neredeyse Fransa Başbakanı olacaktı.

1081
01:20:44,653 --> 01:20:48,745
Bu gerçek hikaye başlıyor
Palais de l'Élysée'de.

1082
01:20:48,746 --> 01:20:51,544
O gün de her sabah olduğu gibi

1083
01:20:51,545 --> 01:20:56,337
Başkan kokuları koklamaya geldi
bu onun odasına kadar gelmişti.

1084
01:21:00,727 --> 01:21:04,427
Peki bana ne hazırladın?
sevgili Hortense?

1085
01:21:04,428 --> 01:21:09,521
Sayın Başkan, ben dana böbreklerinden yaptım...
-Hayır, hayır, hiçbir şey söyleme.

1086
01:21:09,522 --> 01:21:13,316
Önce böbreklerini koklayayım.

1087
01:21:14,515 --> 01:21:18,409
Başkan dana böbreklerini çok sevdi
Hortense tarafından yapılan soslu poulet.

1088
01:21:18,410 --> 01:21:22,105
Aslında onunla ilgili her şeyi seviyordu.
Onun güzelce doldurulmuş göğsünü seviyordu.

1089
01:21:22,106 --> 01:21:24,702
Onun ilahi şımarık dili, her şeyi.

1090
01:21:24,703 --> 01:21:28,596
Onun küçük 'rahibesinin osurukları' bile,
çok hassas kokulu.

1091
01:21:29,496 --> 01:21:33,291
eğer yaparsak bu beni memnun eder
böbreklerinizi birlikte yediniz.

1092
01:21:42,678 --> 01:21:45,972
Madam, kusura bakmayın ama
iki saatten fazla süredir buradayız
sana ulaşmaya çalışıyorum.

1093
01:21:45,973 --> 01:21:48,069
Üzgünüm ama ihtiyacımız var
sen mutfaktasın.

1094
01:21:48,070 --> 01:21:51,764
Yarın uçak kalkabilir
sabah buluşmak üzere...
- İçeri gelin lütfen.

1095
01:21:51,765 --> 01:21:54,860
-Ne?
Yarın uçak kalkabilir

1096
01:21:54,861 --> 01:21:56,458
Tunus'ta Cumhurbaşkanı ile görüşecek.

1097
01:21:56,459 --> 01:22:00,651
için bir tabak hazırlamanız gerekir.
yolculukta bir düzine kişilik.

1098
01:22:01,750 --> 01:22:04,546
Uçuşu onaylayacaklar
bu gecenin ilerleyen saatlerinde.

1099
01:22:17,924 --> 01:22:21,717
Ne yapıyordun sen?
3 saattir herkes arıyor.

1100
01:22:21,718 --> 01:22:25,013
Uçak saat kaçta kalkıyor?
-6:50'de.

1101
01:22:35,397 --> 01:22:40,089
Hortense, bu gülü ben topladım...
Gül, gül nerede?

1102
01:22:45,681 --> 01:22:50,648
Bu gülü Elysée'de topladım
Bahçıvanımın haberi olmadan bahçeler.

1103
01:22:50,748 --> 01:22:53,843
Sayın Başkan,
artritli dizlerinize dikkat edin!

1104
01:22:53,844 --> 01:22:56,540
Ay, ay-ay, kalkmama yardım et.

1105
01:22:58,837 --> 01:23:01,931
-Bay. Başkan, canımı acıtıyorsun!
-Ne kadar güzel bir yemek yapacak!

1106
01:23:01,932 --> 01:23:04,128
Ne güzel bir koalisyon kurabiliriz.

1107
01:23:04,129 --> 01:23:09,121
Böyle devam ederseniz Sayın Başkan,
Böbreklerini geri göndereceğim
Merkezi Mutfağa!

1108
01:23:09,122 --> 01:23:12,016
Ah hayır, öyle değil!

1109
01:23:12,017 --> 01:23:15,211
Kalbim konuşuyor Hortense!

1110
01:23:15,212 --> 01:23:17,601
'kalp üzerinde tekeliniz' yok,
bana söylediler.

1111
01:23:17,602 --> 01:23:19,906
(Aksanınızı unuttunuz,
aksan nerede?)

1112
01:23:19,907 --> 01:23:25,097
- Peki ya Légion d'Honneur?
-Beni asla bu şekilde yakalayamazsın.

1113
01:23:25,098 --> 01:23:28,183
Seni Başbakan aday göstereceğim.

1114
01:23:28,184 --> 01:23:30,180
-Kelimeler, kelimeler, kelimeler*
(*Paroles, paroles-Dalida ve A Delon-1973)

1115
01:23:30,181 --> 01:23:31,179
- Çok güzelsin, hımm!

1116
01:23:31,180 --> 01:23:34,574
-Kelimeler, kelimeler, kelimeler...
-Hala güzelsin!

1117
01:23:34,675 --> 01:23:39,567
♪ Sadece rüzgarlara saçtığın kelimeler.

1118
01:23:41,265 --> 01:23:46,655
♪ Karameller, bonbonlar ve çikolatalar

1119
01:23:47,554 --> 01:23:54,243
♪ Teşekkür ederim, benim için değil.
ama bunları başka birine teklif edebilirsin...

1120
01:23:55,742 --> 01:23:57,139
Neyse bitti...

1121
01:24:06,224 --> 01:24:08,221
Neyse ki sevgili Hortense...

1122
01:24:08,721 --> 01:24:12,315
Reddetmek iyi bir fikirdi
Fransa Başbakanlığı.

1123
01:24:14,812 --> 01:24:18,835
Bir gün bunun için bize geldin
Antarktika Okyanusu'nda kaybolan ada.

1124
01:24:18,836 --> 01:24:20,732
Tam bir yıl oldu.

1125
01:24:20,733 --> 01:24:23,629
Açık konuşmak gerekirse yapmadın
fazla rahat görünüyorsun.

1126
01:24:25,027 --> 01:24:27,323
Böyle olmayacağını hissettik
Seni kızdırmak iyi bir fikir.

1127
01:24:27,324 --> 01:24:29,520
Aslında bizi çok korkuttun.

1128
01:24:29,521 --> 01:24:31,767
Mutfağınıza girmemize izin verilmedi...

1129
01:24:31,968 --> 01:24:33,766
yemek için dik oturmak zorunda kaldık. . .

1130
01:24:33,766 --> 01:24:35,466
Tuz istemek için parmağınızı kaldırın...

1131
01:24:35,467 --> 01:24:38,861
Fransızca dilbilgisi hataları yapmayın.
-Aksi takdirde bulaşık yıkama görevi!

1132
01:24:39,860 --> 01:24:42,855
Size 'hanımefendi' derdik.
-Sana 'tu' demeye cesaret edemedik

1133
01:24:42,856 --> 01:24:47,648
Ama bugün Hortense, biz şunu yapmak istiyoruz:
ilk defa 'tu' deyin.

1134
01:24:47,649 --> 01:24:49,346
Senin gibi sevdiğimizi söylemek için.

1135
01:24:49,347 --> 01:24:51,643
Seni özleyeceğimizi söylemek için.

1136
01:24:51,644 --> 01:24:53,734
Ve zor unutacaksın.

1137
01:24:55,633 --> 01:24:57,829
Ve senin 'rahibenin osurukları' da.

1138
01:24:59,227 --> 01:25:01,922
Yani bu sadece "au revoir" Hortense.

1139
01:25:01,923 --> 01:25:03,301
Yalnızca "au revoir".

1140
01:25:03,302 --> 01:25:08,693
♪ Evet, tekrar görüşeceğiz Hortense
(Auld Lang Syne R. Burns-1788)
(Geleneksel İskoç melodisi)

1141
01:25:08,694 --> 01:25:13,086
♪ Sadece "au revoir".

1142
01:25:13,686 --> 01:25:23,270
♪ Bizi umutsuz bırakmalı,
asla geri dönmemek üzere,

1143
01:25:23,271 --> 01:25:33,852
♪ Bizi umutsuz bırakmalı
bir gün tekrar buluşacak mıyız?

1144
01:25:33,853 --> 01:25:43,737
♪ Bu sadece bir veda",
Hortense (kardeşlerim)
Bu sadece bir veda."

1145
01:25:43,738 --> 01:25:48,630
♪ Bir fincan nezaket içeceğiz canım
.
.

1146
01:25:48,631 --> 01:25:54,120
♪ Bu sadece bir veda".
(Bu sadece bir veda)

1147
01:25:58,674 --> 01:26:00,910
Eve gitmek için izin istiyorum efendim.

1148
01:26:00,911 --> 01:26:04,505
Size en uygun olduğunda.
Mümkünse bugün.

1149
01:26:05,213 --> 01:26:07,309
İşte istifa mektubum.

1150
01:26:07,310 --> 01:26:10,405
Ve ona hitaben bir mektup
Cumhuriyetin Başkanı.

1151
01:26:10,406 --> 01:26:11,604
Teşekkür ederim.

1152
01:26:13,601 --> 01:26:15,598
-İyi günler beyler.
-Günaydın.

1153
01:26:18,094 --> 01:26:21,389
Bay Moncoulon'u arıyorum.
-Tam orada.

1154
01:26:21,390 --> 01:26:22,388
Teşekkür ederim.

1155
01:26:24,280 --> 01:26:26,083
Günaydın Bay Salome.
-Günaydın.

1156
01:26:26,683 --> 01:26:30,676
sana şunu bildirmek istiyorum
Salı gününden itibaren Merkezi Mutfak
Özel Hizmete devam ediyor.

1157
01:26:30,677 --> 01:26:34,570
Tunus'ta Pascal Lepiq'e söyledim.
Yakında seni arayacak.

1158
01:26:34,671 --> 01:26:36,568
Peki, iyi günler.

1159
01:26:38,365 --> 01:26:40,162
İyi günler beyler.
-İyi günler.

1160
01:26:40,163 --> 01:26:42,560
'Özel Hizmet'i geri aldık!
-Evet!

1161
01:26:44,757 --> 01:26:46,953
<i>Bay. Cumhurbaşkanı</i>

1162
01:26:46,954 --> 01:26:51,645
<i>Bu mektubu okuduktan sonra
Tunus yolculuğunuzda gitmiş olacağım.</i>

1163
01:26:52,146 --> 01:26:56,039
<i>Siyah önlüğümü çıkarmış olacağım
ve Élysée'nin mutfağından ayrıldım.</i>

1164
01:26:57,837 --> 01:27:04,127
<i>Bugün ayrılmaya karar verseydim,
çünkü artık hissetmiyorum
bana verilen göreve kadar.</i>

1165
01:27:04,826 --> 01:27:08,919
<i>Ancak neredeyse iki yıldır,
Bu göreve memnuniyetle her şeyimi verdim</i>

1166
01:27:09,120 --> 01:27:10,916
<i>Adanmışlıkla.</i>

1167
01:27:11,317 --> 01:27:14,412
<i>Ama bugün Sayın Başkan, yorgunum</i>

1168
01:27:14,993 --> 01:27:16,709
<i>çok yorgunum.</i>

1169
01:27:17,808 --> 01:27:19,804
<i>O halde artık gitme zamanım geldi</i>

1170
01:27:19,805 --> 01:27:26,095
<i>ve birisine yer açalım
daha genç, daha yetenekli ve
belki daha itaatkar.</i>

1171
01:27:27,693 --> 01:27:31,885
<i>Benim işim gölgede çalışmaktı
ve bazen nankördü</i>

1172
01:27:32,186 --> 01:27:37,078
<i>Sizinle tanışma fırsatı çok nadirdi
ve senin olup olmadığını her zaman bilmiyordum
mutfağımı beğendim</i>

1173
01:27:37,079 --> 01:27:42,469
<i>Yine de olmayı sevdim
hizmetinizdeyiz Sayın Başkan.</i>

1174
01:27:43,543 --> 01:27:45,965
<i>O yüzden üzüntüyle gidiyorum</i>

1175
01:27:46,339 --> 01:27:49,060
<i>Birçok anı var
yanımda götüreceğim.</i>

1176
01:27:51,530 --> 01:27:54,551
<i>Umarım bunu yapmazsın
beni tamamen unut</i>

1177
01:27:54,552 --> 01:28:00,243
<i>ve bazen hatırladığını
seni yapan aşçının
akasya çiçeklerinin pancarları</i>

1178
01:28:00,244 --> 01:28:03,238
<i>ve risotto aux *trompettes de la mort,
(*ölüm borazanları=kara chanterelles)</i>

1179
01:28:03,239 --> 01:28:06,034
<i>çünkü seni asla unutmayacağım.</i>

1180
01:28:06,834 --> 01:28:11,227
<i>Kendinize iyi bakın Sayın Başkan,
ve beslenme rejimlerine dikkat edin.</i>

1181
01:28:11,228 --> 01:28:13,092
<i>Çünkü Montesquieu'nun dediği gibi:
1181.1</i>

1182
01:28:13,093 --> 01:28:18,416
<i>kişinin sağlığını korumak
aşırı rejimlerin kendisi
can sıkıcı bir hastalık.</i>

1183
01:28:18,916 --> 01:28:22,210
<i>Protokolü bilmiyorum
izin var ama...</i>

1184
01:28:22,211 --> 01:28:26,004
<i>Sana bir öpücük gönderiyorum
içten düşüncelerim,</i>

1185
01:28:26,005 --> 01:28:28,466
<i>Hortense Laborie.</i>

1186
01:28:41,444 --> 01:28:46,335
Dün bana şunu söylemiştin...

1187
01:28:46,336 --> 01:28:49,331
Avustralya'daydın

1188
01:28:51,928 --> 01:28:54,523
Orada biraz araştırma yaptım.

1189
01:28:54,524 --> 01:28:57,918
Bir arsa arıyordum
Melbourne ile Canberra arasında...

1190
01:28:57,919 --> 01:29:00,915
Truffiere yapmak için
(trüf mantarı çiftliği)

1191
01:29:00,916 --> 01:29:04,409
Ama mükemmeli buldum
Yeni Zelanda'da bir yer...

1192
01:29:06,007 --> 01:29:09,102
Bu yüzden buraya geldim
bu lanet adada.

1193
01:29:09,203 --> 01:29:12,398
Çok iyi maaşlı bir işti

1194
01:29:12,399 --> 01:29:16,591
Ve artık parayı kullanabilirim
oradaki projem için.

1195
01:29:18,589 --> 01:29:21,084
Yeni Zelanda çok güzel!

1196
01:29:21,085 --> 01:29:24,380
O kadar muhteşem ki
bakir bir diyardır.

1197
01:29:25,967 --> 01:29:27,675
Çok yeni.

1198
01:29:28,674 --> 01:29:31,968
Altına hücum değil,
ama yer mantarı acelesi.

1199
01:29:31,969 --> 01:29:35,065
Altın külçesi yok, yer mantarı var.

1200
01:29:36,264 --> 01:29:37,661
Yermantarını sever misin?

1201
01:29:38,361 --> 01:29:40,557
Yermantarını seviyorum.
"Yermantarları".

1202
01:29:41,356 --> 01:29:44,851
Ü. Bunu Fransızca söylemek zor, değil mi?

1203
01:29:46,449 --> 01:29:48,246
Yer mantarı...

1204
01:29:49,844 --> 01:29:50,942
Güzel.

1205
01:29:52,839 --> 01:29:54,537
Benim için hiçbir şey yok
dünyada daha iyi.

1206
01:29:55,437 --> 01:29:58,431
Sabah erkenden dışarı çıkıyorsun
köpeğinle.

1207
01:29:59,630 --> 01:30:02,425
Ormanda yürüyorsun,
toprakta nefes alıyorsun

1208
01:30:03,624 --> 01:30:06,919
Aniden köpek delirmeye başlar,
takip ediyor, kokluyor...

1209
01:30:06,920 --> 01:30:09,415
Ve orada, bir ağacın dibinde...

1210
01:30:09,416 --> 01:30:11,812
...mükemmelliktir.

1211
01:30:12,412 --> 01:30:13,510
Bir mucize.

1212
01:30:13,611 --> 01:30:15,208
Gitmeliyiz, madam.
-Evet